不放自制的鱼丸添加剂。只要抓住要点，这个鱼丸就很清爽，新鲜，坚韧。打火锅或简单的汤也很好吃。
不管是吃什么，总少不了肉丸子，尤其是鱼丸类，随便滚一锅紫菜蛋花汤，下几粒鱼丸搭配，整锅汤的味道，都会格外鲜美，鲜甜好喝。鱼这种食材，自带鲜美味道，避腥后，吃着那叫一个鲜字了得。肉质洁白，嫩滑无比，除了鱼刺比较麻烦，其他都非常的好，所以今天就要来制作一道，造福吃鱼达人的美味，那就是圆溜溜的鱼肉丸子啦。
都知道冻品店售卖的各种冰鲜鱼丸，很多都只有香精味，与鲜美搭不着边，添加剂多还不卫生，平时多吃，对身体一点益处都没用。大多数吃鱼丸都是在火锅店，或者是吃冒菜等地方吃到，平时还会买上一些，回家做汤来吃。所以自己制作健康美味得鱼丸就非常重要了，下面就一起来看看这鱼丸是怎么制作的吧。
平时在家制作鱼丸其实都很简单，而且简单快手又好玩，只要把其中的制作要点掌握就可以了，关键自制鱼丸，从不放添加剂，下面来看看这道Q弹无比，洁白鲜美的小鱼丸子，怎么制作的吧。
准备需要的食材：马鲛鱼500克，巴沙鱼250克，清水200～300克，木薯淀粉230克，鸡蛋清三个的量，盐15~20克，鸡粉，白胡椒粉，味精。
步骤一：巴沙鱼柳解冻缓化，把中间的白色筋条剔除再切成薄片，把剔除出来的马鲛鱼肉，与巴沙鱼片混合放入料理机中，搅打成肉糜后倒出处大盘中。
步骤二：下入木薯淀粉、盐胡椒粉、鸡精、盐，清水以少量多次添加，同时还要上手不断抓起摔打，不断重复摔打操作和添水，直到鱼肉糜形成具有粘性的鱼团，也就是以下图片的粘合质感。
步骤三：汤锅中添加半锅清水，右手抓取适量鱼团，用虎口挤捏出肉丸状，再用勺子勺断放入水锅中，让其自行浸泡粘合巩固，挤捏肉丸的动作必须利索快手。
步骤四：鱼丸挤压完后，明火把锅中水分烧开，再调中火，有浮沫溢出要剔除干净，待焯煮至鱼丸全漂浮起来，继续焯煮约5分钟，即可关火控水捞出。
采用两种鱼肉混合制作出的鲜美鱼丸，直到此步，基础鱼丸就制作好了，可以直接品尝，也可搭配主配料炖煮汤羹或制作其它美味菜肴，味道都超赞。想鱼丸口感Q弹，除了主配料搭配得当，鱼团摔打的动作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手动摔打需要至少15分钟。
若是想要制作出来的鱼丸，细腻弹牙，那用上家中的破壁机，是非常有必要的了。制作出来的鱼肉打成了绒状，比多出来的要细腻很多，进过制作后，出来的就是和市面上卖的丸子，相差不大了，当然自己做的始终要好吃一些呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。
