#盛业大年#
今天丈夫在菜园里看到了野生的牛青鱼，很大。
鱼主人杀了鱼，分开卖了。
丈夫说，中间用黑木耳炒生鱼片吃。
在我们家，常常做鱼吃，但是，炒鱼片比较少做，因为要片鱼，嫌麻烦。
但是今天老公开口了，我就做吧，好歹还是我吃的多.
用料；乌青鱼中段450克，胡萝卜50克，黑木耳10朵，鸡蛋1个.
调料；油，盐，料酒，姜，葱，胡椒粉，芝麻油，糖，先抽.
准备；黑木耳先泡发好，漂净
做法；
1.胡萝卜洗净切片，把胡萝卜，黑木耳放入小汤锅煮5分钟，捞出待用.
2.乌青鱼去鳞，洗净，去鱼骨，片成鱼片.
3.把鱼片放入大盘，加料酒，一点盐，搅拌好.
4.放入一个鸡蛋清，搅拌好.
5.锅里放入350克油，6分热，放入鱼片，划开
6.炸至变色，马上捞出
7.把锅里油倒出，剩底油，放入姜丝爆香
8.放入胡萝卜与黑木耳煸炒匀
9.放入鱼片煸炒匀
10.加盐，糖，料酒，胡椒粉，先抽.煸炒匀.
11.淋上芝麻油
12.撒上葱花即可.
1.片下的鱼皮，鱼骨可以加料酒炖汤喝.
2.鱼要片的稍微厚些，太薄了容易碎.
3.炒鱼片的时候动作要轻，防止鱼片破碎.
