我这个人比较喜欢囤货,除了必不可少的米油,家里也经常备有干木耳、干香菇、干银耳等蘑菇类食材,一起吃特别方便。
因为家人喜欢吃蘑菇,所以每次买菜,只要看到新鲜的也都会顺便买上一两种。蘑菇属于百搭食材,又自带鲜味,即使素炒也好吃。蘑菇的种类就比较多了,我们日常中常见的有:香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、海鲜菇、蟹味菇、秀珍菇等等,这些我们这统称为蘑菇。但是不同品种的蘑菇味道还真的有很大差别。就说这秀珍菇吧,长得和平菇相似,但是它的营养价值却比平菇要高很多,味道也比平菇更好。
另外,秀珍菇热量非常低,多吃也不会胖。而且味道鲜美,价格也实惠,是非常好的餐桌食材。
每次买菜,只要看到新鲜的秀珍菇,我一准会买上一盒,烧汤,炒菜都美味。秀珍菇因为自带鲜味,所以我都是素炒,最常吃的就是和香干一起炒。香干属于豆制品,和蘑菇一起炒,鲜香滋味相互渗透,比炒肉更香更好吃。
秀珍菇炒香干
【食材】秀珍菇、香干、青椒、姜、蒜、盐、生抽、蚝油
【具体做法】
1,秀珍菇洗净,撕成小块。香干洗净,切成条。青椒去蒂去籽,洗净后切成丝。
2,锅内加水,大火把水烧开,然后把蘑菇和香干一起倒入锅中,大火再次煮开后捞出,沥干水分备用。
3,热锅凉油,倒入姜丝和蒜末,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。
4,倒入蘑菇、香干和青椒丝,大火快速翻炒。
5,最后加入1勺生抽、半勺蚝油、适量盐调味,再次翻炒均匀即可出锅。
盛入盘中,上桌开动吧。香干又嫩又香,蘑菇鲜嫩入味。我炒的是不辣的,孩子也非常喜欢吃。
【香干炒蘑菇烹饪小贴士】
1,香干和蘑菇焯水之后再炒,可以去除蘑菇的异味,香干吃起来也会更软嫩。
2,如果喜欢吃辣,可以在炒姜蒜的时候加入辣椒一起炒。鲜、香、辣混合在一起,更开胃。
3,生抽和蚝油都是有咸味的,所以盐的用量要斟酌,不要咸了。
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