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蘑菇也叫平菇，平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；而且 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质。
下面就为大家分享一道家常菜“蘑菇炒菠菜”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蘑菇炒菠菜】
1.首先，我们准备食材，取蘑菇几朵，切去根部，用手撕成宽条，菠菜一把，除去根部，仔细的清洗干净。
大葱白一段，斜切成片，生姜一块，切成菱形片，大蒜几粒，切成蒜片，加入几粒红干椒。
2.下面，我们把蘑菇焯一下水，锅内烧水，水开后，倒入蘑菇焯水1分钟，捞出后用清水冲洗，然后用手挤一下水分，焯过水的蘑菇，在烹饪过程中减少出水。
3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒入葱姜蒜和干红椒。翻炒出香味以后，倒入菠菜，开大火翻炒菠菜。
4.把菠菜翻炒断生以后，再倒入蘑菇，翻炒几下后加入调料，加入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉。
5.炒蘑菇的菜，食盐不能加的太早以免蘑菇大量出水，大火把汤汁收浓以后，就可以出锅装盘。
小知识：
蘑菇里面含有极少量的钙质，菠菜不用焯水去除草酸，就可以搭配一起食用。
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