杂鱼就是籽、泡沫、鱼油等。先用刀刺破鱼泡沫。
鱼沫都被刺破后，取出鱼籽和鱼油，洗净后放在盘子里，再用盐抓住鱼沫几次，清洗干净。
在洗好的鱼泡上再倒入一些调料酒，去除腥味。拿了一个小碗，倒了一点面粉，把鱼籽粘在了粉末上。
锅热了，倒油。
把鱼籽放进去炸一下.
炸至成金黄色，捞出.
锅里留油，把生姜和辣椒段放进出，炒出香味.
接着把腌好的鱼泡倒入锅里.大火翻炒几下。
加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺糖，料酒2勺，酱油2勺，老抽1勺，翻炒均匀，加入小半碗水，再把鱼籽也倒进去，煮5分钟
等汤汁有点收干，加点醋.花椒粉，香葱.翻炒均匀就可以出锅了.
