我记得是第一次吃手动芋圆，还是台湾9人份。那时天气很冷。一碗热腾腾的芋头糖水心里很闷。
By Smiling小璐 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 红薯 200g
- 紫薯 200g
- 土豆 200g
- 木薯粉 400g
- 西米 50g
- 细砂糖 适量
- 纯牛奶 适量
做法步骤
1、紫薯和土豆洗净削皮切片，上蒸锅蒸，大火烧开后蒸20分钟左右，以筷子能轻松戳进去为准，因为家里有剩下之前煮熟的红薯，所以红薯另外直接热了一下
2、这时候可以煮西米，锅里放水大火烧开，放入西米，盖上锅盖
3、煮5分钟后，关火焖5分钟，打开看西米的外面一圈已经变透明了一点
4、将西米捞出过冷水
5、锅内重新烧水，将西米煮5分钟焖5分钟，打开看还是没有完全透明，再捞出来过冷水
6、再重复一遍煮、焖、过冷水的步骤，直至西米几乎完全透明
7、将蒸熟的红薯紫薯土豆用叉子捣成泥，越细腻越好，再慢慢地少量加入木薯粉
8、将第7步的材料揉成光滑不沾手的面团，好吧有点丑，哈哈
9、分别取一小块面团，搓成细长条，再用刀切成小段备用，尽量切小一点，撒点木薯粉防沾
10、先煮白色和黄色的芋圆，水开后加入芋圆，转中火，分三次加入少许冷水，最后芋圆浮上来就好啦，西米也可以在这里稍微热一下，紫色芋圆因为会把水的颜色变得有点绿所以单独煮
11、全部捞出来泡在冷水里
12、纯牛奶热一下，加入芋圆和西米中，喜欢甜的加适量糖
小贴士
1.各材料加入木薯粉揉成团的时候，先加入干粉，觉得很难成团时再加入适量热水，更好成团，而且要用力揉 2.喜欢甜一点口味的，可以在蒸完紫薯和土豆之后就加糖，因为糖加在牛奶里，芋圆本身不加糖还是不太甜的，红薯芋圆的话一般够甜了 3.因为家里之前买的是大西米，所以煮起来比较麻烦，很难熟，大家可以买小西米，稍微煮一下就熟啦
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