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肉丸是指以切碎的肉类为主制作的球形食品。通常用薄皮包制作的肉质牛煮熟后烹饪，通过薄皮包包裹，更好地锁住肉质营养和味道，使肉质更新鲜、更美味。
天气变冷了，很多朋友决定吃火锅。当然少不了营养丰富好吃的肉丸子。外面卖的丸子一般少不了加添加剂。自己做的更安心。今天在家亲自教你做肉丸。
火锅丸子
首先准备一下我们所用到的食材：猪瘦肉一斤左右，淀粉半斤左右，食用盐适量，
瘦肉
先把瘦肉洗净剁成肉末，（或者买打好的肉馅也可以）放入盆中，加入50克清水，连续用手搅拌，打上劲以后，放在一边备用
肉馅
再准备一个小盆，放入备好的干淀粉，加入少许清水，把淀粉用筷拌几下，不要太湿，能轻微的结成块就可以了
淀粉
然后把拌好的淀粉倒入肉馅盆中，加入食盐3克，料酒3克，胡椒粉2克，鸡精1克，花椒粉1克，加入料酒和胡椒粉都可以减少肉馅的腥味，然后用手拌匀摔打上劲。（搅拌摔打可以使肉馅更加劲道滑嫩）然后放在一边腌制10分钟左右，使肉馅更加入味
打好的肉馅
起锅烧水，等水烧开后改成小火，用手抓起打好的肉泥，再用虎口挤出圆形的丸子，用勺子挖入锅中，这样一个一个的把丸子下入锅内，避免丸子粘连
肉丸子
等所有的丸子都下完以后，再改成大火，把水再次烧开，等肉丸完全煮熟以后，丸子就会自动浮起来，然后用漏勺捞出，放入凉水中泡一下，捞出控干水分，这样做出来的丸子会更加弹脆，口感更好。
肉丸子
好了，到这里，自制火锅肉丸子就做好了，你学会了吗？喜欢美食的朋友赶快试试吧，学会了就不用去超市买了，自己做的吃起来更健康，营养又美味。
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