大家好，我动摇了，一个新晋保姆，自己带孩子时间有限，但请享受制作美味食物的过程。喜欢的话请守护我~
摇晃的厨房今天不管老少都会做好吃不生气的蒸汽蛋糕，没有烤箱也可以在家做蛋糕。
这个蒸糕，老年人宝宝都可以吃，香香，柔软~重点是零添加，所以自己做的最放心。
这次我使用了料理棒帮助打发，如果你刚好没有，没关系，手动打发也是可以的，就是胳膊比（xiang）较（dang）累，加油！
下面让我们来看看具体步骤吧！
做法：
1. 准备两个无水无油的大碗，先拿出其中一个。加入30克油和45克牛奶搅匀。
2. 然后加入蛋糕粉，用刮刀切拌到没有明显颗粒。
3. 打散3个蛋黄，倒进面糊里，搅拌到顺滑放一边备用。
4. 拿出另外一个大碗打发蛋清，3个蛋清分三次加入35糖，一直打到硬性发泡就可以。
详细操作：第一次加完糖打到出现鱼眼泡，加入第二次糖，再打到发白出现细密的小泡泡，加入第三次糖，一直打到提起打蛋器有坚挺不弯的小尖角就可以了。如果还是不清楚最后打到什么程度，像这样倒扣碗，蛋白也不会流，就好啦~
5. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀后倒回蛋白霜里，轻轻切拌，防止消泡。具体切拌手法见后面小贴士。
6. 完全拌匀后狠狠地震两下，震出大气泡。盖上一层厨房纸，封一层耐高温的保鲜膜，扎几个小孔。
7. 立马放进已经沸腾的蒸锅，防止消泡。中火蒸25分钟关火，再焖5分钟。
8. 蒸的时候准备一个能让大腕悬空的架子，我用架空蒸锅篦子的方法自制了一个。
取出大碗立刻倒扣在架子上，震两下有助脱模。放一会儿冷却到室温，就可以翻过来脱模啦。赶快放进漂亮的盘子里，慢慢享用吧~
总结用料：
鸡蛋 …………………………3个
油 ……………………………30克
牛奶 …………………………45克
蛋糕粉（低筋粉）………60克
糖 ……………………………35克
看这食材数量，是不是非常好准备？重点是没有乱七八糟的添加剂。
晃晃小贴士：
1. 我觉得这个配方甜度刚刚好，所以不用减糖啦。
2. 打发蛋清最开始加几滴柠檬汁可以让蛋白霜更稳定，像我一样不加也可以。
3. 水要提前烧好，避免蛋糕糊准备好了不能立马上锅蒸，造成消泡。我一般是在打发蛋白之前开始烧蒸锅的水。
4. 关火后一定要再焖几分钟，开盖后立即倒扣。
重磅防回缩诀窍：
做蛋糕最怕出锅后回缩，回缩的原因很有可能是蛋白打发的不够或者打过了，其次是出锅没有立即倒扣或者混合蛋白霜的时候切拌不好造成消泡，还有就是搅拌面糊的时候出筋了。
所以
①搅拌面糊要注意“十”字或者“Z”字型搅拌，不要画圈；
②切拌蛋白霜时，刮刀立起来从碗12点位置向下滑动，然后转平向8点位置滑动抬起，然后左手逆时针转动碗，再重复动作，不要拌的太久，一边转碗一边切拌的话也容易消泡。
好啦，到这里晃晃感觉已经把要注意的关键点写的非常详细了，祝大家都能做出自己满意的蒸蛋糕，记得点赞、收藏、转发，有什么不明白的地方，评论区留言给我哦
我是晃晃，喜欢总结方便简单的料理方法，省时省力做美味。每周不定时更新，喜欢的朋友请关注我吧，主页还有视频版更新哦~
