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XO酱牛肉丸炒芦笋
昨天买的牛肉丸今天快递送到了,这个物流还是挺给力,前几天女朋友也是一直疯狂暗示我,她想吃牛肉丸,于是我便去网上悄悄的买了几斤牛肉丸和牛筋丸,今天牛肉丸收到了那今晚的晚餐必须安排上。在我们潮汕地区牛肉丸一般都是打火锅和煮汤比较多,不过小编打算分享一些炒的做法,毕竟炒牛肉丸也是挺好吃的。
刚好今天也买了一点芦笋,多吃芦笋对人体也有非常多的好处,而且芦笋的营养也非常丰富,唯一的缺点就是价格有点小贵,小编这边一斤芦笋买下来要9块多,今天这个半斤左右老板收了我4.6元,然后芦笋是非常容易一不小心就长老了,所以别看芦笋那么长一根,掐头去尾其实真正可以食用的并没有多少,那么接下来就开始制作这道XO酱牛肉丸炒芦笋。
食材准备
主料:牛肉丸9颗、芦笋200克
调料:XO酱(牛肉味)1勺、蚝油半勺、食盐1小勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天这个丸子有两种,一种是牛肉丸,另一种是牛筋丸,数量各一半,重量大概是150克,这些丸子都是纯牛肉做的,吃牛肉丸的话最好还是买纯牛肉的吃起来会比较香,然后这道菜也不需要什么辅料,比较简单。
制作过程
步骤1:先把芦笋清洗干净,然后削去外皮,削的时候轻一点,不要把芦笋肉也削掉了,然后改刀,先把尾部太老的部分切掉,再斜刀切成小段就可以了。牛肉丸清洗干净,改刀切成片,牛肉丸不需要切得太薄,一颗丸子大概切4刀就可以。
步骤2:起锅烧水,先加半小勺食盐,水烧开后倒入芦笋段焯水,大约焯40秒就可以捞出来控干水分,因为这道菜是要爆炒,所以芦笋先焯水这样炒起来会比较方便。
步骤3:锅中烧油,油温升高后加入牛肉丸片,中火煎到牛肉丸表面微微发焦,这时就可以加入1勺XO酱,大火炒出香味后加半小碗清水,再加半小勺食盐和半勺蚝油调味,大火把水分快速收干,然后把芦笋倒入,简单翻炒均匀就可以出锅盛盘。
小贴士
牛肉丸我基本只认准一家店购买,因为如果不熟悉的话很难买到纯牛肉做的牛肉丸,这也是经过选购后认准的原因。不过选择纯牛肉的牛肉丸价格自然是会比较高一些,如果想吃比较好一点的牛肉丸,铨大还是比较推荐纯牛肉做的牛肉丸。
小结
爽脆弹牙的纯牛肉丸和芦笋猛火爆炒,再加点XO酱,美味好吃又下饭。煎香后的牛肉丸虽然少了“喷汁”的体验,但是爽脆弹牙的口感还是完美地保留了下来,再搭配营养又清脆的芦笋,每吃一口都是各种满足。希望朋友们会喜欢,接下来还会更新视频版的XO酱牛肉丸炒芦笋,有兴趣的朋友可以继续关注哦!
#美食记#
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