小时候最喜欢绿豆糕,甜、细、干、快吃容易噎,吃的时候旁边要有一杯凉白,随时喝两口,轻轻洗掉绿豆糕,绿豆糕的独特味道也更加突出。
现在好了,虽然一年四季都能买到绿豆糕,但失去了童年时的渴望,有的也只是美好回忆。买一袋脱皮绿豆,自己在家做吧,而且甜度可以自己掌握,做完就吃,还省去了储存的烦恼。By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 脱皮绿豆 200克
- 蜂蜜 50克
- 凉水 适量
做法步骤
1、脱皮绿豆准备好;
2、泡在大碗中,加足够量的水,因为脱了皮,豆子表面的淀粉直接泡出来了;
3、泡好的绿豆很饱满,现在天气热,可以把绿豆放在冰箱里泡,就不会因为发酵产生酸气了;
4、沥干水,换个耐热的大碗,放蒸锅里蒸20分钟左右;
5、用筷子能轻松夹碎;
6、绿豆先用大勺子按压成末,想要细腻就要过筛,用豆浆机的小筛网就可以,动作麻利一会儿就弄好;
7、过筛后的绿豆粉确实细腻了;
8、根据口味加蜂蜜,我用了约50左右的蜂蜜,有淡淡的甜味,可以根据自己的口味来调整用量;
9、用刮铲将蜂蜜充分与绿豆粉混合均匀,可以尝尝,如果不甜再酌量加蜂蜜;到此步就可以吃了;
10、想要做个造型,将法焙客的绿豆糕模具准备好,花片随自己喜欢挑用;
11、50克的绿豆糕粉先团成一个小球;
12、塞到模具中,用手将表面按平;
13、在盘子上一扣,再将手柄向下稍用力按压,轻松脱模。
14、小时候最爱的小点心,清凉祛暑又好吃!
小贴士
1. 这种绿豆糕的方法简单,而且用糖量少,还能突出绿豆糕的香气; 2. 蜂蜜不但增加甜味,还能增加湿度,如果用模具做造型,还能使其顺利脱模;如果不使用脱模,可以换成细腻的糖粉,用勺挖着吃也省事; 3. 做好的绿豆糕冰箱冷藏后食用,口味更佳,不宜久放,两天内吃完最好。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。