夏天闷热，要学这六种食物，胃口大开，大人和孩子要抓紧吃
天气热，很多人过夏天，需要给家人做饭。保姆永远不会腻的6种家常菜，肉类牛搭配，大人和孩子都喜欢。我家要隔三差五做一次。顿都能吃光盘。方法不难。食材很常见。
【大葱滑肉片】大葱1根，猪里脊肉150克，葱、姜末少许，玉米淀粉2勺，生抽2勺，盐，植物油，黄豆酱油
做法：
1 大葱剥去外皮去掉葱头洗净，白长的葱炒着好吃；里脊肉冲水后切片，用里脊肉更嫩，如果没有用普通的瘦肉也可以
2 大葱斜刀切片，肉片加生抽、葱姜末拌匀，放玉米淀粉再拌匀腌2分钟，这样处理的肉片非常的嫩，不要省略
3 锅内加植物油烧至温热，放入肉片，用筷子快速不断划散，防止肉片粘连
4 炒到肉片发白的时候，加酱油提色
5 开大火，倒入大葱大火爆炒
6 大葱一打蔫马上加盐调个味，即可出锅，如果菜炒的太干，最后可以加入一勺清水润一下，炒匀再出锅更好吃
【鱼香豆腐】豆腐450克，脆皮青椒1个，泡发木耳30克
辅助食材：泡辣椒碎（酱）1勺，葱花5克，姜末8克，蒜末3瓣的量，白糖3勺，米醋3.5勺，味极鲜酱油2勺，料酒1勺，土豆淀粉1勺，盐2克，植物油
做法：
1 木耳提前泡发，去根洗净；取一小碗，加入白糖、米醋、味极鲜酱油、土豆淀粉、料酒、少许清水、1克盐搅匀，调成鱼香汁备用，比例要看好，好不好吃就在于这汁
2 豆腐切厚约8毫米的三角片，三角片的豆腐不爱碎；脆皮青椒去蒂、去籽、去筋，掰成小块备用。脆皮青椒壁薄，而且更脆，没有的可用尖椒或者青椒代替
3 锅内加水，大火烧开后放1克盐，放入豆腐和木耳焯水，再次开锅后继续煮2分钟关火，捞出控水备用
4 烧至油温4成热，放入泡辣椒碎（酱）炒出红油，放入葱花、姜末和一半的蒜末炒香
5 放入控水的豆腐和木耳、脆皮青椒大火翻炒
6 炒到脆皮青椒断生，再分三次倒入调好的鱼香汁
7 放入剩下一半的蒜末，翻炒均匀即可关火装盘
【鸡翅根炖豆角】鸡翅根5个，五花肉80克，豆角290克，香菇10个，八角3个，花椒10余粒，大葱姜片适量，大蒜3瓣，料酒2勺，老抽1.5勺，白糖少许，盐，植物油
做法：
1 豆角去筋洗净，掰成段；香菇提前泡发洗净，香菇撕成小块
2 五花肉切片；鸡翅根在肉厚的地方打花刀，更易入味
3 炒锅放植物油，烧到油温4成热的时候，放入五花肉片翻炒至变色吐油，加入八角、花椒、姜片、鸡翅根炒香
4 炒到鸡翅根变色，锅内没水分，放入大葱，烹入料酒去腥
5 加入没过食材的热水，放入少许白糖，加老抽调颜色
6 烧开炖5分钟后，放入豆角继续炖烧开，转中火炖10分钟
7 烧到汤汁还剩原来的四分之一的时候，放入蒜末，加盐调个味关火装盘
【大葱木耳烧腐竹】泡发木耳100克，泡发腐竹60克，黄瓜半根，大葱多半根，蚝油1勺，鸡粉半勺，盐，植物油
做法：
1 木耳提前泡发洗净；腐竹提前用凉水泡发，黄瓜洗净，大葱剥皮洗净
2 大葱切厚一点的马耳朵片，葱白多好吃；黄瓜切菱形片；木耳撕成小块；腐竹斜切小块备用
3 炒锅放植物油，烧到油温3成热的时候，放入大葱煸炒至葱白发蔫，炒出葱香味
4 开大火，放入木耳和腐竹翻炒
5 炒至木耳出噼啪声，改小火，放入黄瓜片、蚝油、鸡粉（可省略）、食盐，开大火炒匀装盘
【 半片鸭土豆炖粉条】半片鸭1100克，土豆粉条1把， 土豆1个，葱4小段，姜4片，蒜末3瓣的量，干辣椒1个，八角2个，花椒少许，酱油2汤匙，料酒2汤匙，盐，植物油
做法：
1 土豆去皮洗净，冷冻的半片鸭泡水解冻并去血水
2 半片鸭剁成块，再泡去血水洗净捞出备用。泡去血水的过程也是去腥
3 锅内加凉水，放入鸭块，大火烧开焯水、撇去浮沫
4 捞出鸭块控去水
5 炒锅加植物油烧至温热，放入红辣椒、葱姜、花椒、八角爆香
6 倒入控去水的鸭块大火煸炒，加入料酒去腥，放酱油提色
7 再加入没过鸭块的开水
8 大火烧开，转中火炖15分钟，把干粉条水龙头下冲洗净，插入炖鸭肉锅里，很快粉条就会变软，把变软的部分剪断，剩下的一半直接扔入锅里。如果放的是红薯粉条，就要在鸭肉还有10分钟要出锅的时候放入
9 加入盐调个味
10 土豆块下锅
11 接着炖到土豆软烂，加入蒜末提味即可出锅
【肉丝炒拉皮】猪里脊肉60克，东北拉皮1小袋，旱黄瓜1小根，红彩椒少许（不辣的），生抽1勺、葱姜末少许、淀粉大半勺，黄豆酱油1勺，植物油，盐
做法：
1 里脊肉切丝，拉皮用东北拉皮
2 把拉皮泡一下水，再用手把长的条扯成小段，捞入盘里备用，黄瓜切丝，红彩椒切丝，少许就可以，配个色提个味，肉丝加生抽、葱姜末、淀粉拌匀拌匀腌5分钟
3 锅内油烧到温热，放入肉丝滑炒，炒到肉丝颜色变白，加酱油提色
4 倒入拉皮，开大火翻炒至拉皮上色
5 倒入黄瓜丝、彩椒再大火炒匀
6 炒到黄瓜刚要一打蔫的时候，放入盐提味，淋入1勺清水，开大火润一下，关火出锅
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”欢迎同关注哦！
