春节后猪肉价格比节日前更贵。春节前排骨36元/斤，记住阿伯丁更贵。现在去菜市场买猪肉。价格上涨了很多。一般新鲜的小排卖41元/斤。超过羊肉价格了。
今天和大家分享一道炖菜，味道真的很棒，家人不爱吃的墨鱼，这么一炖，一条墨鱼很快就不见了踪影。有兴趣的朋友就来看看吧。
【排骨炖香菇墨鱼】
准备食材： 墨鱼 猪排骨 香菇
准备配料： 葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒
准备调料： 植物油 盐 胡椒粉 糖 料酒 生抽 老抽 淀粉
制作步骤：
1.墨鱼去除内脏，不能吃的部分去掉，外面一层膜撕掉，留下嫩白的墨鱼肉，清洗干净，墨鱼须切下来，墨鱼肉厚的部分切花刀，再切成小块，香菇提前用水泡软，清洗干净备用。
2.锅中放入适量水，水烧开后放入切好的墨鱼焯一下，放入适量料酒，墨鱼块卷起来，鱼肉完全变色后，捞出来沥干水，装入盘中备用。
3.猪排骨用温水清洗干净，沥干水，锅里放入适量油，放入排骨油煎，两面煎至肉有点焦黄即可。把排骨推向锅的一边，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒炒香，再把排骨翻炒几下。
4.放入适量料酒，生抽，适量老抽翻炒均匀，再放入适量糖翻炒均匀，加入适量水煮开。倒入焯过水的墨鱼块翻炒均匀，盖上盖子转中小火炖。
5.排骨，墨鱼炖至八成熟时，放入适量香菇翻炒几下。
6.倒入砂锅中，放入适量盐，胡椒粉，淋上适量水淀粉继续炖，一直炖到排骨熟烂，墨鱼，香菇入味为止。
7.最后砂锅里留有部分汤汁，不要把汤汁炖干了，放入葱段增加香味，就可以出锅了。
8.墨鱼和排骨，香菇一起炖美味又下饭，想吃的话就赶紧试试吧。
贴心总结：
1.墨鱼内脏部分要清洗干净，为了不影响口感，外面的一层膜要去除掉。
2.墨鱼切小块后，先下锅焯水，去除腥味，然后再下锅和排骨一起炖。
3.猪排骨油煎后再放入各种调味料炖，这样的排骨吃起来肉香。
