一到冬天天气就开始变冷。北方寒冷的日子,天气干燥,经常吃油炸食品或火锅,很容易生气。这个时候最好多吃热敷。
因为蒸的比炒的,炖的都要清爽,放得调料也少,好吃还不上火。入冬了,我就爱给家人做蒸菜,要是有三层蒸锅,一次就能做好一家人的菜,省了不少燃气和时间,一家人吃得也很舒适,今天和大家分享8道蒸菜,喜欢的不妨跟着试一试吧~【沙茶蒸排骨】
沙茶酱30克,猪排骨800克,香葱2根,料酒30克,大蒜20克,酱油20克
1,首先我们要将排骨的血水排一排,因为是蒸的排骨,不要焯水,只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。
2,处理好的排骨沥干水分,放进大碗里,加入所有的调味料,混合均匀。
3,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。
4,2小时后取出放进盘里,入锅大火上汽蒸18分钟即可。
【酸梅蒸鲳鱼】
鲳鱼1条,酸梅5个,葱段1根,油适量,料酒10克,姜片4片,蒸鱼豉油10克
1,鲳鱼从鱼腹出切开,掏去肚肠,清洗干净肚里的黑膜,给鱼打花刀。
2,用料酒轻轻抹一遍鱼身,往鱼肚子里塞入姜片,剩余的姜片铺鱼身上。
3,酸梅去核剁碎,将酸梅铺在鱼身上,淋上蒸鱼豉油。
4,锅内放入蒸架,大火煮沸后放入鱼蒸7分钟立即关火焖5分钟。
5,蒸好的鱼放上葱花,淋上热油即可。
【剁椒蒜蒸鸡翅】
剁椒100克,鸡翅1000克,香葱1根,姜片2片,大蒜3颗,料酒20克,酱油20克
1,将鸡翅中洗干净后,一分为二,将大蒜剁茸,放入鸡翅内拌匀。
2,再将剩余的材料倒入鸡翅内,混合均匀,剁椒是咸的,酱油也是咸的,所以不需要额外加盐。
3,混合均匀后的鸡翅腌制半小时入味,腌制好的鸡翅放入盘,再放入蒸锅。
4,大火蒸20分钟即可出锅。
【胡萝卜鸡肉饺】
馅:鸡肉150克,胡萝卜半根,淀粉3大勺,盐2克,蚝油2勺,料酒1勺,酱油1勺,胡椒粉2克,姜末少许
皮:粘米粉150克,澄粉150克,猪油一勺,开水适量
1,鸡肉加入胡萝卜剁碎,越细越好,把调料加入胡萝卜鸡肉里面拌匀成饺子馅备用。
2,澄粉和粘米粉混合均匀后加入一勺猪油,少量多次的加入开水,用筷子拌匀成雪花状再揉成团。
3,取出一个小团子,放在案板上,用刀面压扁。
4,包入适量的饺子馅,收口捏紧成你喜欢的形状。
5,放入锅内煮开后大火蒸15分钟即可出锅。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1块,猪肉馅200克,姜末1克,鸡粉1克,酱油15克,淀粉15克,料酒5克,盐2克,清水适量,食用油适量,紫菜适量
1,猪肉馅里加入料酒,酱油,淀粉,鸡粉,姜末和盐混合均匀。
2,豆皮沾点水,将紫菜贴上去。
3,把猪肉均匀的铺上去,中间要比两边略高,这样造型会更好。
4,在短边找到中线,从两端卷起来,收紧,翻过来放在盘子里,锅内放水,放入锅里大火蒸18分钟左右,切块摆盘。
5,将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡,锅里放少许油,倒入淀粉水煮至粘稠,淋上如意卷,再撒点葱花即可上桌啦。
【美味蒸茄龙】
茄子1根,猪肉糜200克,香葱2根,蒜末10克,红薯淀粉15克,生抽15克,胡椒粉1克,鸡粉1克,米酒10克,盐2克
1,猪肉买肥瘦二八分的,回来自己绞成肉糜,香葱洗净切碎,大蒜剁茸。
2,将所有的配料都放入猪肉糜里面,搅拌均匀备用。
3,茄子去掉一点头尾,切成大小均匀的小段。
4,茄子底下垫一双筷子,用刀切成大约0.5cm宽度的片,再把肉糜塞入茄块之间,码在盘子里。
5,放入蒸锅,蒸15分钟即可。
【百香果排骨】
排骨800克,盐3克,老抽2克,生抽10克,蚝油5克,糖5克,米醋1勺,胡椒粉少许,姜蒜适量,百香果5个,脐橙2个
1,排骨放入大碗内,加入一勺食用盐和1勺米醋洗出血水。
2,洗好的排骨沥干水分放进碗里,加入所有配料,放入2个百香果的肉汁,抓匀腌制2小时。
3,锅放入适量多的清水,高火煮沸,将腌制好的排骨放入锅内,盖上锅盖高火蒸18分钟。
4,脐橙切薄片,剩余的百香果取出果汁,取上一片脐橙,将一块排骨放在上面,用牙签固定住。
5,取3勺排骨汁和百香果汁拌匀,淋在排骨上面即可。
【玉子牛奶鸡蛋羹】
日本豆腐2根,鸡蛋2个,牛奶150克,盐2克,葱花适量,酱油2勺
1,鸡蛋打入碗里,加入盐,喜欢胡椒口味的可以往里加入1克的胡椒粉。
2,用打蛋器将鸡蛋搅打均匀至盐完全融化。
3,把牛奶倒入混匀,过滤好的鸡蛋液放旁边静置,将豆腐剪开切小块。
4,将蛋液倒入碗里,再用保鲜膜盖住表面,鸡蛋羹放入锅里大火上汽蒸13分钟左右就行。
这8道蒸菜,您最喜欢哪一道呢?欢迎留言告诉馋猫,这个季节你们哪里都是怎么吃的哦