鸡肉是大家都喜欢在家做饭的肉食，肉质柔软，味道鲜美。
鸡浑身都是宝，除了常吃的鸡肉，内脏也都很好吃。相比较其他动物的内脏，鸡内脏相对干净，吃着也放心。有这么一个部位，市场上卖只要2元一斤，这就是鸡肝。
鸡肝小时候经常吃，那时候家里穷，能吃到内脏就很不错了。母亲总是做上一大盆，卤出来浓香可口，当做下饭菜、配粥都可以。
鸡肝含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁、锌、维生素A、B族维生素。鸡肝中铁质尤为丰富，是补血食品中最常见的食物。鸡肝还含有大量的维生素B2，这是人体代谢中许多酶和辅酶的重要的组成元素之一。中医上认为鸡肝补血明目，性甘，微温，并且无禁忌，适合男女老少各个年龄段的人群食用。今天就介绍一道五香卤鸡肝，可以多做一些放在冰箱中，能够保存一周，随吃随拿。
五香卤鸡肝
主料：鸡肝
调料：姜、葱、酱油、冰糖、盐、料酒
香料：花椒、八角、小茴香、桂皮
做法：
1.将鸡肝洗净，放入清水锅中加入姜片、料酒，大火煮开，煮5分钟后捞出，将锅中的血沫撇净。
2.锅中加入花椒、八角、小茴香、桂皮、葱段、冰糖、酱油、盐，煮开后小火炖煮30分钟，制成料水
3.将焯好的鸡肝放入料水，小火加盖炖煮20分钟，之后关火，自然晾凉后泡上2-3个小时
4.泡好的鸡肝盛入干净的保鲜盒，放入冰箱，可以保存一周左右
提示：这锅料水也可以卤一些鸡蛋、鸡胗，味道也很不错
