那是“长寿豆”。把它做成汤，老人三高，女人喝了抗老化药！鹰嘴豆芽部有小嘴，因此被称为鹰嘴豆或鸡豆。
鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高膳食纤维、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。其中氨基酸含量是燕麦的三倍，人体本身不能合成的8必需种氨基酸全部都具有，亚油酸比大豆高20％，铁、锌、钙、磷等微量元素均高于其他豆类。欧洲很早就将它作为日常饮食，并列为糖尿病病人的主要补充食物。对于降低血脂和胆固醇，中老年中枢神经系统和心血管保护有很大的作用。对女性延迟女性细胞衰老，减轻女性更年期综合症状也很有帮忙。至于儿童智力发育、骨骼生长也都有不可低估的作用。所以鹰嘴豆也被称为「长寿豆」。
鹰嘴豆浓汤
材料（3人份）
鹰嘴豆：150公克(泡水隔夜) 、大蒜：2瓣，切片、洋葱：1/4颗，切碎、蒜苗：半支，切片、胡萝卜：1小块，切丁、迷迭香：2-3根、米饭：80公克、牛奶：200CC、白酒：50CC、盐及胡椒：适量、水：600-700CC
做法：
Step1.干豆泡了一夜后，换水洗净，加入几根迷迭香，加盖用中小火煮30分钟就可以将豆子煮软了。如果买到鹰嘴豆罐头，那已经是煮好的，就省了这个步骤。
Step2.取另一锅，先爆香大蒜，炒软洋葱，再放入红萝卜和蒜苗拌炒出香味。
Step3.倒入白酒，煮一下。
Step4.煮好的豆子，取出迷迭香后，留下一小部分的豆子，其余连汤汁都加入蔬菜锅里。
Step5.煮滚后加入一些米饭。也可加入马铃薯或折断的意大利面条。不过如果要加入意大利面条，要先打成豆糊后再加入。 再让豆子汤煮滚一阵子。
Step6.先熄火，用调理器打成豆泥。
Step7.再度回到炉上中小火煮滚，以盐和胡椒调味，如果太稠可以加水或牛奶或高汤来稀释。
Step8.装盘上桌，摆入一些预留的鹰嘴豆，撒上一些胡椒及意大利香菜。 鹰嘴豆浓汤风味温和鲜美，接受度应该很高。颗粒的鹰嘴豆口感很像小时候吃的「膨风豆」，也是很好吃。 鹰嘴豆在网上买，1KG干豆8元。传统市场卖豆子或南北杂货的店应该也都可以买到雪莲子。
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