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古典红锅
食材准备
主要材料:黄油40克、花生油150克、辣椒100克辅料:葱、盐、姜、大蒜、调料酒、大材、茴香籽、3个超额、肉桂、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽。
制作方法
1.把干香料泡在温水里10分钟。把新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,把干辣椒切碎准备。
2.融化黄油,加入花生油,葱,姜蒜,煎煮,加入干辣椒和其他干香料,煮15分钟。
3.加入辣椒酱、辣椒酱、胡椒、冰糖、胡香叶、调料酒和小火,煮15分钟。
4.煮好后,将葱、姜、蒜放入底水中完成~做热火锅的时候,加骨头汤或清水即可。
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百搭清汤锅
食材准备
主料:牛骨 辅料:老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋
制作方法
1.剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次);
2.把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握;
3.温馨提示:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。
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鸳鸯火锅
食材准备
主料:鸡架800g 辅料:姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉
制作方法
1.鸡架解冻,清洗干净,和姜片、料酒一起放入高压锅,加清水焖煮,大火烧上汽后转小火,压制30分钟;
2.将汤倒入鸳鸯锅中,麻辣与三鲜火锅底料各一包,大火加热至底料溶化后,转小火,再煮五分钟关火;
3.猪肝洗净切片,加点生粉、料酒、老抽拌匀;新鲜香菇,洗洗切长条就行;
4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用
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黄金海鲜火锅
食材准备
主料:皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g; 辅料:咖喱膏1盒、上汤适量
制作方法
1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油,用筷子拌一拌,静止10分钟左右,用自来水冲去粘液和牡蛎壳;皮皮虾(濑水虾、虾蛄)用清水冲刷,沥干水分;
2.西兰花切小,洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根,与其他食材一起泡洗干净;
3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小;
4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温,拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散;
5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮,其他的按自己需求一次下锅刷即可
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美容豆浆火锅
食材准备
主料:黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g 辅料:油适量、盐适量、味精适量
制作方法
1.黄豆先用水泡12小时,加水磨成豆浆 ;
2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片,排骨煮熟,所有菜菜码入锅中;
3.豆浆过滤掉豆渣,倒入码好食材的锅中,锅置火上调入油、盐、少量味精;
4.待锅内煮开,将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
下雪的时候吃上一锅冒着热气的火锅是再舒服不过的事情了,亲爱的小伙伴们,你们是不是已经按耐不住了呢?赶紧买上食材在家里试试吧。