不吃面粉,不烫发,教你怎么做柔软、好吃、有营养的烹饪卷,比馒头更好吃
西葫芦是我家常吃的蔬菜,一年四季西葫芦的价格比较便宜。炒饺子、做早餐面包、调味很好。而且西葫芦含有多种营养素,适合在家吃。
今天我给大家分享的是用西葫芦和胡萝卜来做馅料做的菜卷,两种蔬菜都很有营养,搭配起来做成的菜卷,营养更加丰富,我们平时做的菜卷通常是用烫面或发面来做的,而今天的这种做法不用发面、不用烫面,是死面做法,这种做法做出来的菜卷,绵软好吃,吃起来比馒头还好吃,下面一起来看看我是怎么做的吧。
【家常西葫芦胡萝卜菜卷------做法详解】
【主要食材】:西葫芦、胡萝卜、面粉、葱、葱草花
【调味料】:食用油、食盐、十三香、花椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、鸡精
------开始制作------
①:首先先和面,盆里倒入适量的干面粉,舀上适量的凉水分多次少量的慢慢倒入到面粉里,边倒边搅拌,把面粉搅拌成面絮状,没有干面粉时揉成一个偏软的面团,面团揉好后,盖上盖子让醒上半个小时。
②:西葫芦和红萝卜淘洗干净后,用擦丝工具分别都擦成细丝,嫩点的西葫芦是不需要挖掉内瓤的,都是可以吃的。
③:给擦好的西葫芦丝和胡萝卜丝里,放入适量的盐,搅拌均匀,让腌制上5分钟,腌出里面的水分,腌好后,把腌出的水分倒掉,再用手挤干剩余的水分后,切成小段后放到盆里。
④:把葱切成葱末,也放到盆里,再放入适量搓碎的葱草花,用适量的热油淋在葱末和葱草花上,激出香味,再放入适量的十三香、花椒粉、鸡汁或鸡精,再放入少量的盐,搅拌均匀,做菜卷的馅料就调好了。
⑤:面团醒好后,案板上撒上适量的干面粉,把面团放到案板上揉光滑,再用擀面杖把面团逐渐的擀开,擀成圆形的面皮,尽量的擀的薄一些,再把调好的馅料均匀的铺到面皮上,再从下往上卷,卷成一个圆长条状,再切成均等长度的长段。
⑥:等锅中水开后,把菜卷放到浸了水的笼布上,盖上盖子,中大火蒸20分钟。蒸熟后取出放到案板上,再切成小块儿。
可以根据自己的口味,用生抽、香醋、油泼辣子等调一个辣子水水,这样辣子水水舀到菜卷上,舀上一口,吃着真香。
【内容小结】
今天我给大家分享的是家常西葫芦葫芦卜菜卷的做法,在做的过程中拌馅料和和面擀皮是关键。
- 拌馅料的时候,可以用热油把葱末和葱草花泼一下,这样吃起来更香。
- 和面的时候,建议是用凉水来和面,尽量和的软一些,和好的面团醒上半个小时,这样筋性更好,在擀皮的时候,更容易擀薄。
- 最后蒸好的死面菜卷最好是趁热吃,吃起来才绵软好吃。
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