牛蹄筋
牛的筋啃得津津有味，吃了就不担心没力气了！
食材准备
牛蹄筋120克，青椒，八角，果，香叶各一点
8毫升调料酒，10毫升生草，3克盐
4毫升老阙，鸡粉2克，食用油适量。
烹饪程序
1处理过的蹄筋可以切成小块使用。
- 2 热锅注油烧热，倒入八角、草果、香叶，爆香。
- 3 倒入朝天椒，淋入料酒、生抽，注入适量清水。
- 4 加入盐，倒入牛蹄筋，炒匀。
- 5 加入老抽，搅拌均匀。
- 6 盖上锅盖，煮开后转小火煮两小时
- 7 掀开锅盖，加入鸡粉，搅拌匀。
- 8 关火，将煮好的蹄筋盛出装入盘中即可。
美食相关
牛筋含水分、蛋白质、脂肪、灰分、胶原蛋白等成分，具有强筋健骨、祛风热的功效，其所含的胶原蛋白还有美容养颜的功效。牛筋也就是牛的韧带，口感非常Q弹有嚼劲。筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年。
制作小贴士
蹄筋较难煮烂，可以切成小一点儿的块。
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