海参豆花这道菜的名字看起来像四川菜，但实际上它是正宗的老菜。山东半岛是海参资源特别丰富的地方，海参对人体不需要太多的养护作用。这道菜属于滋补体食谱、营养不良食谱、高血压食谱、高血脂食谱、动脉硬化食谱。
海参豆花的制作材料：
主料：海参(水浸)150克,牛肉(瘦)100克,豆腐脑500克
辅料：金针菇50克,辣椒(红、尖)8克,香菜7克,金华火腿10克,
调料：盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒10克
海参豆花的做法
1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热，加葱姜蒜末烹香，加牛肉末炒散，炒透，加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒，再加高汤，海参丁烧透，加入金针姑丁、红椒末，用水淀粉勾芡淋红油，撒香菜末、火腿末，浇在豆腐脑上即成。
