北京、上海已经成为小龙虾占据的两个城市，其间炙手可热的龙虾餐厅数不胜数，但进入其中，在小龙虾这个问题上，两个城市会发现截然不同的审美情趣和味道。
— 北京 —
谈虾即麻小
小龙虾对于北京食客而言，从陌生到难舍难离就是近十多年的事儿，这货最早登上帝都餐桌也是借着川菜、火锅、水煮鱼那股风潮、作为宵夜被帝都的“啤酒主义者”们认识的，所以北京的小龙虾即使口味丰富，如今，先入为主地根植在食客心里的还是麻辣口味：麻小。麻小最重要的自然是麻辣鲜香，不同于魔都小龙虾上桌盘子里花花绿绿的丰富，帝都的麻小们大多徜徉在花椒、辣椒和蒜瓣的海洋里。至于配搭，土著口味还是起了主导作用。辣虾当然要配北冰洋，而桌上主食除了源自簋街宵夜的传统项目酱油炒饭，夏天的鸡丝凉面才是吃主儿们剥虾之余最难以割舍那一碗；更有甚者，把老北京肉龙“混搭”进来，凉面、肉龙来自胡同深处的情结，麻小则蕴含着成长记忆：不过别以为这一桌只是为了情怀，味道也实在靠谱儿。
— 上海 —
玉米、蛤蜊和锅巴，龙虾很忙
三四年前去上海吃虾，常见的还只是年糕片，之后锅巴、蛤蜊、田螺以及玉米（让人想到美式烩海鲜）统统加入龙虾，而搭配龙虾的口味也从常见的清水、蒜香、十三香到花雕酒醉、醪糟、玫瑰等都有。比如在朱小乐吃的十八香小龙虾，虾汤中让整桌人欲罢不能的是张“圆月锅巴”（恰好凹出了一个正圆的锅底造型），不同于常见的碎锅巴，圆月锅巴口感酥脆中带有密实的口感和嚼劲儿，略厚的厚度也让锅巴可以吸收更多的龙虾汤汁，锅巴被浸泡到不同程度会有不同的口感！而搭配东北黏玉米的玉米龙虾也让祖籍东北的笔者感受到了“黏苞米”的温润淳朴，玉米香甜和小龙虾的鲜甜融为一体，啃玉米跟剥龙虾一样享受——这道菜适合喜欢温和口感的食客，“鲜从淡中来”，懂食的人自会青睐！
— 让人食指大动的6家小龙虾店 —
1｜花臂：最火北京范儿
最特色的莫过于配凉面和肉龙！在东直门外大街的花臂餐厅里，这两样面食的点单率跟麻小并列。凉面能中和麻小的火辣、肉龙则可以蘸饱浓郁诱人的龙虾汤。
地址：北京市东城区东直门内大街5-13
电话：010-56015793
2｜眉州东坡：人气麻辣宵夜
眉州东坡宵夜龙虾节自上月开幕就天天满座儿，品种无外乎十三香、蒜香以及压轴的麻小，眉州东坡的小龙虾在适度的辣和略重的麻之外，有让人印象深刻的鲜，这个鲜一则来自达到出口标准的潜江虾（少见的原产地认证和直送），另外则是地道川菜底子调出来的酱料，麻香辣平衡中透露着让人振奋的爽！
地址：北京市朝阳区慧忠北里金利大厦底商（亚运村店）
电话：010-59683366
3｜烧虾师：潮人拥趸
该店能让潮人、明星频繁光顾当然不只是因为店家在工体、望京等潮流胜地的选位，更重要则是虾的口味紧跟流行节奏，总能抓住年轻人的味蕾。
地址：北京市朝阳区工人体育场北门西侧（工体店）
电话：010-51657733
4｜朱小乐的龙虾生活：魔都最热龙虾店
作为沪上资深食客Leaf的满分推荐，进店后精致又走自然路线的装潢就让人感觉到店主对龙虾的认真态度。除了让北方食客亦觉过瘾的酱椒、十八香口味外，梅干菜龙虾、蛋黄龙虾乃至花甲龙虾都落料丰富、味道惊艳，嗲得很！
地址：上海市徐汇区虹桥路汇京广场1F113
电话：021-33683717
5｜南京大牌档：且冰且醉且安夏
据北京和上海无数的龙虾食客推介，这两年冲破麻辣江湖、以一道花雕冰醉龙虾唤起江南情结的南京大牌档也是人气十足。个大膏满肉弹的龙虾经过花雕酒的浸透、话梅的点化，冰冰凉的上桌，没有麻辣刺激，只讲清、鲜、醇、美！
地址：北京市西直门外大街凯德MALL购物中心5层
电话：4001877177
6｜龙虾趴研发中心 ：藏在胡同里的精致龙虾馆
这家龙虾店“浅藏”在胡同里，环境安静、门面清爽低调，进店后发现环境装潢蛮小清新，餐位距离宽绰：有绿植天井小院儿、有屋顶露台、印象最深的是手绘的壁画，热热闹闹很有气氛。
菜品龙虾是主题。身为北方人口味也是在变，冰醉的龙虾里的绍酒香非常适合当零嘴儿！当然最喜欢清蒸的和湖北范儿麻辣的两种口味，一个突出虾本身的鲜甜，一个让人辣到爽口又过瘾(辣度是嗜辣分子觉得舒服，不太好吃辣的人也能hold住)...喝啤酒的话，除了龙虾这个压轴菜，猪蹄儿、毛豆、豆干都适合下酒！重点来啦：除了这些还有日式串烧！鸡翅，银杏，肉串都靠谱，旁边走小资路子的女同学默默吃了不少...当然她是把龙虾吃到见底儿了。
地址：北京市东城区小菊胡同40号
电话：010-53633811；
遇到帮你把虾剥成这样的，就嫁了吧。对于龙虾控来说，还有什么告白能比剥虾更长情？周末到，手拉手去吃虾！
作者/赵四儿
摄影/吴非、姜宇航
新媒体责编/Jasmine
