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我做了这个【蚝油杏鲍菇】后，才突然明白为什么“杏鲍菇”里面含有“鲍”字。因为它的菌肉肥大，口感柔软结实。
它还很多外号，比如“干贝菇”“素鲍鱼”，可见大家普遍觉得它的口感和鲍鱼，干贝有相似之处。今天我们就来试试做这道“向往的生活”里，黄渤做的这道“假鲍鱼”吧~【烹饪时间：10~30分钟】
【难易程度：初级】
【准备食材】
杏鲍菇2个，小香葱2根，蒜3瓣，蚝油1汤勺，老抽1/2汤勺，生抽2汤勺，糖1汤勺，干淀粉1汤勺，水大半碗
【烹饪过程】
步骤1
杏鲍菇洗净。切成厚片后再切花刀。就像切鱿鱼卷一样。
步骤2
大半碗水中倒入1汤勺蚝油，2汤勺生抽，1/2汤勺老抽搅拌均匀。
步骤3
再倒入一汤勺干淀粉充分搅拌均匀备用。
步骤4
小香葱和蒜瓣都切碎。
步骤5
炒锅中放入适量油烧热，将切好的杏鲍菇平铺在锅中煎熟。杏鲍菇煎的时候真的好香啊！
步骤6
煎至如图中焦黄颜色即可。煎好后直接吃都很好吃。我觉得煎好后撒些盐和孜然拌一拌一定也很好吃。
步骤7
另起锅，倒入少许的油烧热，放入葱和蒜炒香。
步骤8
倒入之前调好的酱汁，倒之前搅拌一下，因为会有淀粉的沉淀物。
步骤9
大火煮开酱汁后，倒入杏鲍菇翻炒均匀，水少可再添水。转中小火煮2分钟让其入味，水加多了的话，出锅前大火收一下汁就可以了。
步骤10
装盘，撒上少许葱花做装饰，就可以开吃了！这是一道有肉香的素菜！
