醋西葫芦
西葫芦是常见的蔬菜,虽然很普通,但有很多利尿、解渴、缓解肺部咳嗽、消肿等功效。
当然了,西葫芦中还含有丰富的维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是微量元素钙的含量极高。醋溜西葫芦
西葫芦的家常做法有多种,可以搭配肉类,还可以素炒。其中,醋溜西葫芦就是一种比较常见的做法。醋溜方法做出的西葫芦,酸甜爽口,如果吃多了大鱼大肉的话,这道菜就具有很好的调节作用。
需要准备的食材:西葫芦、干辣椒、葱、蒜
醋溜西葫芦
1、首先将西葫芦洗干净,一分为四,然后改刀切成片装盘备用,西葫芦要选择嫩一点的,那样做出来后才好吃。
醋溜西葫芦
2、将葱切成片,蒜切成片,装盘备用,干辣椒切成段,如果喜欢吃辣的话,可以多放点干辣椒。
醋溜西葫芦
3、锅中烧水,水开之后放入西葫芦,焯水10秒钟就可以捞出来了。焯水的时候可以在水中加点食用油,这样一来不仅能让西葫芦的色泽光亮,还能锁住一些水分。
醋溜西葫芦
4、锅中放油,油热之后放入葱、蒜、干辣椒炒香,然后放入西葫芦片快速翻炒均匀。醋溜西葫芦好吃的关键就是放两遍醋,翻炒的过程中先放一点香醋,这样炒出来的西葫芦口感比较脆。
醋溜西葫芦
5、翻炒均匀后再放点生抽上色,半勺糖提鲜,半勺鸡精调味,快速翻炒入味,等西葫芦八成熟时再次放点香醋,这样就能保持酸爽的口感。最后再倒入适量水淀粉勾芡一下,这样炒出来的西葫芦会更入味。临近出锅前,记得放适量的盐,因为盐放早了的话,西葫芦里的水分就会被煞出来,影响口感。
醋溜西葫芦
【小贴士】
(1)西葫芦切片不能太薄,否则口感不够好。
(2)如果嫌放两遍醋太麻烦的话,那么醋要最后放,加醋后翻炒均匀就立即出锅。
上面介绍的这些就是我做醋溜西葫芦时使用的方法和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。