2016-05-22厨师狮子妹妹厨师作品
厨师的作品
微信号大楚直卓
功能介绍与标准、有态度的美食家同行
作为昆汀粉丝，看过去两年的电影有点晕，美国历史的梗太多了，中国梦里的人无法理解。
好在昆汀创造的角色一直很好玩，他们似乎跟北京人能心灵相通，喜欢聊天，绕着圈说话，好像句句都不在点上，又好像句句话里有话……聊点什么不重要，
重点在于，聊了，爽了……
1
当然昆汀的角色好玩之处还不在于话唠，而是有点妖气的大侠味道，比如《被解救的姜戈》里的男二号，那位做专职赏金猎手的兼职牙科医生。
这是执行时候的身手，枪毙一个犯罪分子，从拔枪到坏人倒地，只有一点几秒，截图都不容易。
还有投降时候的身手，转身、丢枪、举手，行云流水，笑容迷人，专业且优雅。
2
昆汀.塔伦蒂诺是早期香港武打片的粉丝，不过那时候的电影讲究真实拳脚，昆汀的角色倒是更像古龙笔下的大侠，一招轻松制敌于死地，绝世武功怎么练成的？作者和大侠都不屑去讲。
北京的厨师中也有这么个带点妖气的话唠大侠，中国烹饪大师武剑利，现在掌管着一家便宜坊，你可能想象不到，他当年曾经在中国人民大学食堂学艺。
总有人吐槽大学食堂的黑暗料理，不过人大食堂在上世纪八九十年代可是藏龙卧虎，那儿出来的厨师都有个独特的手艺，能把大锅菜做出小炒的味道。人大食堂还有一道超值名菜：
酱汁肉！人大同学记得不？
武大侠从人民大学食堂辞职之后就没再给人打过工，餐饮江湖闯荡三十年，据他自己说，在餐饮界开创过不少第一，而且是出手就能成功。前几年他开发出普洱茶熏肉系列，据说也是手到擒来，灵感来自于武大侠喝茶的时候，然后立刻开火，一次定味定色成功。
当真这么简单？
其实，故事还有另一个版本……
3
武大侠的老家张家口柴沟堡被称为“中国熏肉之乡”，他打小就在耳濡目染中学会了熏肉的技巧。不过传统的工艺是用百年柏木熏制，在讲究环保的今天，这种方法完全不可行。为了延续并改进这种有三百年传统的口味，武大侠一度苦思冥想，走遍13个地区寻找不同的熏制工艺：台湾的甘蔗熏，福建的小米熏，江浙的绿茶熏，在研究中国七大熏法之后，在云南发现了普洱茶的妙用，于是才有了普洱茶熏肉系列的成功。
武大侠如今已经成为中国熏肉之乡传人，他最自豪的作品是普洱熏猪蹄。没有经过冷冻的鲜猪蹄，用三斤水半斤醋煮开（别问我为什么，这是很多大厨处理鲜肉的办法）。经过脱脂和100分钟的骨汤煨制，下面就到了见证奇迹的时刻。
用糖、大米和茴香为辅料，主料当然是普洱茶，武大侠看熏烟的颜色，就判断火候是否到位。于是猪蹄有了普洱茶般的色泽和清香，口味妖娆。
普洱茶熏肉系列现在日销数吨，说不定你已经在某家饭馆里尝过武大侠创造的独特味道。
So
关于成功来源于瞬间灵感的故事，
千万不能往心里去。
流传甚广的一段话，
虽然污，却是真理：
“成功就像怀孕”
换过顺序说就是满满正能量了：
被折腾多少次我们也认了
因为生命的本质就在于创造
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