虾不要再直接煮了，先腌后炸，味道比百花好，比盐和胡椒好吃，孩子们特别喜欢吃。
虾大家都喜欢吃，尤其是家里有小孩的，隔三差五给孩子做上一顿，解馋又营养，比吃猪肉都强，关键是还便宜。但是这种储存了很长时间的大虾最好是不要直接煮，这样做出来的虾腥味大，肉还没有嚼劲，长时间冰冻的虾或者是不新鲜的都适合做油焖大虾，好吃入味做法也简单，比起白灼虾要好吃很多，20多只虾都被我家小孩吃光了，一个都没剩。
因为冻得时间比较长，大虾都掰不下来，只在最上面掰了一点，大家在家储藏的时候可以分开储存，够一次的量放在一个容器内，省的跟我一样，吃的时候比较费劲，有的一掰都烂了。
首先把大虾化冻，清理干净虾须和虾枪，尤其是虾须在煎的时候容易糊锅，最好是清理干净，开背后将虾线取出，用清水冲洗一遍，加入姜片、料酒、葱花、少许的食盐和胡椒粉，抓拌均匀后腌制十分钟。
再将辅料准备好，青椒先切丝再切小丁，萝卜切丝，将萝卜放在碗中，加入少许的食盐，腌出萝卜的辛辣味。
都准备好以后就要上锅煎了，锅中加入少量的食用油，油热后把大虾放进去煎，调成小火，用铲子轻轻按压虾头，大约两分钟左右就能煎出虾油，关火把大虾夹出，放在盘中备用，虾油留在锅中。
将切好的萝卜丝放在锅中，小火煸炒，加入少量的清水，将煎好的大虾放进去，盖上锅盖焖三分钟，时间到以后锅中汁水已经没有了，用铲子翻拌几下，加入少许的明油，可以使虾颜色更正，提升菜品。
将切好的青椒丁放进锅中，翻拌均匀后就可以出锅装盘，最后可以撒上少许的葱花和香菜末，将萝卜丝和青椒丁放在盘中心，用铲子按压成圆形，大虾摆在表面即可。（这次用的虾有点小，成型不好，大家在做的时候可以用稍微大一点的虾。）
1、大虾煎之前要进行开背和腌制，这样方便入味，因为大虾经过长时间的储存，内部的腥味较大，如果不开虾背，在烹饪的过程中很难将虾腥味取出干净。
2、白糖和料酒缺一不可，在做这道菜时，这俩调料品有去腥增鲜的作用。
3、一般不新鲜的虾或者是经过长时间储存的大虾才会这么做，大虾的鲜味会相对减少。
4、虾头和虾身链接处有一层白膜，最好是用剪刀挑破，在用刀背轻轻拍打虾头，这样容易煎出虾油。
5、腌制的时间不宜过长，因为虾肉暴露在空气中，虾肉会随着空气中的细菌而分解，从而导致虾的鲜味流失过多。
怎么样，我做的油焖大虾你学会了吗？一般人在做油焖大虾的时候不会放萝卜丝，这其实是很浪费的，因为虾油很香，在炒完大虾以后都会粘在锅底，这个时候加点萝卜丝，使虾油都吸收到萝卜丝里去，吃起来鲜香入味还不浪费。大家在做大虾的时候别再直接煮了，先腌后煎，比白灼入味，比椒盐好吃，我家孩子能吃一大盘。
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