新年快乐
蚌埠人李永浩在节目中笑了。
「你刚遇见了蚌埠人
你只需要和他谈谈烧饼夹安心。
一下子拉近了你们之间的距离
蚌埠人都是吃这食物长大的
吃了烧饼夹安心
你快一半了！”。
可以看到这个烧饼钳灯芯在蚌埠人心中
可以说是不寻常的
正月初七
我们一起探索一下吧。
人们难忘的故乡味道
烧饼安心是蚌埠的“国民食物”，但一点也不夸张。刚下到会走路的孩子，上到花甲过了的老人，大家都喜欢它。
蚌埠作为一个米面兼容的城市，好吃的东西可不在少数，要说这些年呀，全国各地的美食在蚌埠也极为丰富，但这烧饼夹里脊依旧是蚌埠人的心头爱！
这烧饼夹里脊是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。
蚌埠老字号烧饼夹里脊
今天咱们来到了位于蚌埠百货大楼西侧的中兴街，听当地食客说，这里是蚌埠的小吃一条街。想必在这里一定能吃到地道的烧饼夹里脊！
刚走没多久，小编就看到了这家生意红火的老字号，二十多年的老店，这门口都排起了长队了，应该味道很地道，那就一起去尝尝吧！
在等待烧饼制作的过程中，小编询问一位也在等饼的老伯，一看啊就是老熟客了，想听听老伯对他家饼的看法。
听老伯介绍说，他已经吃他们家烧饼很多年了，他们家的烧饼夹里脊口感好，烧饼很有韧劲，外酥里嫩， 做的干净又卫生，里脊也炸的嫩嫩的，配饼吃刚刚好！
一位吃了他们家烧饼十几年的姐姐跟小编说，他们家的饼不同于别家的，即使带回家再吃，也不会软掉，在路上还能拿着捂手呢。
一口咬下去，先是牙齿触到了酥脆的饼皮，烧饼烤的火候刚刚好，酥香可口，仔细咀嚼又带着面的韧劲。刚炸好的里脊肉吃起来有一点点烫嘴，但油香和肉香结合在一起，让人直接就忽略掉了它的温度，嚼起来嫩嫩的，香香的，怪不得的蚌埠人都这么爱它！
听老板介绍说，烧饼夹里脊其实至今也不过二三十年的历史，而他们家也算是烧饼夹里脊界的元老了。他们家一开始是专做烧饼的，后来根据食客的需求增加了茄子、土豆，再后来自己想花样的加了里脊肉，就是这样误打误撞的开始做起了烧饼夹里脊。
他家的烧饼是山东的小炉烧饼。
个头小、内里蓬松，一炉可做二十六个烧饼。
算下来每天能卖千把个这样的烧饼。
他家的里脊肉每片都比一般的要大，都是老板自己去肉场买新鲜的猪大里脊。
买回来自己切成薄薄的片，还要用秘制的酱料腌制七、八个小时才可以用。
这里脊肉的炸制也很见功夫。
油温要七、八成热，一下锅定型之后就要立刻捞出。
这样炸出来的里脊肉嫩度才刚刚好。
食
炸制好的里脊抹上酱料
夹入烧饼之中
这烧饼夹里脊就大功告成了
干香的烧饼与油香的里脊搭配
烧饼可以吸收掉里脊肉多余的油分
让食客们吃起来丝毫不觉里脊肉的油腻
里脊肉也能给烧饼增添一味不一样的肉香
越嚼越香大概就是烧饼夹里脊
这么多年一直深受好评的原因吧！
店名：蚌埠老字号烧饼夹里脊
地址：安徽省蚌埠市中兴街
交通：市内可乘坐128、104、103路公交车到百货大楼站下车
