多次做了千层蛋糕，但大多数方形做的面团总是结块，方形烤得太稠就太厚，太薄的方形面团很难铲，韧性不足就撕裂。
鸡蛋+糖 打匀，加入隔水融化的黄油 搅匀（注意温度 太热容易水油分离）（如果懒得化黄油可以用色拉油之类的无味油代替），再加入牛奶搅匀，最后再筛入面粉搅匀～（其实就是戚风蛋糕 蛋黄糊的搅拌顺序嘛）PS：这种顺序比现面粉后鸡蛋的顺序好搅匀多了，但如果还有小颗粒，就请过一遍筛，面糊就会变的非常细腻了！
如果要做抹茶饼皮，就减少5g面粉换成5g抹茶粉，过筛后加入2大匙热牛奶，用茶筅快速搅拌，如果没有茶筅就用蛋抽代替（还是茶筅更适合）（想要巧克力的就换成等量可可粉～）
准备不粘平底锅和大汤勺，盛一勺面糊用小火煎熟
面糊怎样才算熟呢。。就是在表面鼓起好多泡泡的时候。。
饼皮只需煎一面，不用翻面。用硅胶刮刀铲开一边然后把锅倒过来，用硅胶刮刀在下面接着饼皮，就轻而易举的把饼皮拿下来了～
网架上面放一层烤纸，新煎好的饼皮放在上面晾凉 再摞起来，不然饼皮会变皱。煎下一层饼皮的时候最好等锅子稍冷一点再倒入面糊，不然饼皮还没圆就凝固了。。
等所有的面糊都煎成饼皮等待晾凉的时候，可以打发奶油。话说我个人并不喜欢中间鼓鼓 四周却塌塌的千层蛋糕，所以建议有同感的亲把奶油打的硬硬的，再用裱花袋剪个小口一圈一圈的挤，边边也要挤到才会都很平～打发奶油的方法就不多说了，大概250g奶油+30g糖打发至硬性就好。口味随意。夹心的水果也随意，请大家脑洞大开～
最下面那层最好垫一片蛋糕，不然切的时候很不好铲起来。。如果想增加口感，也可以加一两片蛋糕在中间。懒癌晚期患者请当我没说。。
小贴士
这个饼皮很万能，可以做可丽饼，班戟皮。如果把糖去掉加少许盐和葱花就变成早餐葱花蛋饼，沾点蒜汁儿醋很好吃的说～
