大家好，我是味弟。今天我给你带来小菜——根香。
香菜也叫芫荽，是我们日常生活中常吃的一种蔬菜。它具有一种特殊的香气，我们经常食用的部位大多是茎和叶。在菜品当中香菜一般不作为主料使用，通常会作为一种配菜，它可以起到增香、增色、去异味的作用。在大家的观念当中香菜根不好吃，也不知道怎么吃，所以在摘香菜的时候，根部几乎都是扔掉了。其实香菜根做好了，是一道非常好的美食，今天我就教大家一个香菜根的腌制方法，非常的简单容易制作，大家学会以后，保证会喜欢上这道美食。下面我们就开始废料变美食的开启之路，想学习的朋友就跟着我来一起制作吧。
具体制作方法如下——
【原料】：香菜根
【调料】：盐、味精、鸡精、生抽、米醋、白糖、干辣椒、藤椒油、姜丝、蒜片
【制作方法】：1、香菜根摘下后，将菜须去掉，只留大根部位，茎的部位也可以多留一部分。
2、将香菜根放入盆中加入清水，浸泡上24小时。如果在天热的情况下，浸泡时间久了会泡坏了，所以建议大家放入冰箱冷藏中。泡好后，找一个干净的毛刷或者牙刷都可以，将根部的泥沙全部清洗干净。
3、香菜根清洗干净后，用刀将粗的菜根从中间一分为二或者一分为四都可以。
4、将菜根处理好后，放入一个干净的小盆备用。姜切成丝、大蒜切片，然后和香菜根放在一起，最后再撒入食用盐适量，拌匀。
5、盆中撒入食用盐后，我们将香菜根腌制半小时。待香菜根打焉出水，我们再将盆中的水分倒出，控净。
6、干辣椒提前用热油激一下，做成辣椒油。香菜根控净水分后，加入生抽、米醋、白糖、味精、鸡精、辣椒油、藤椒油，搅拌均匀。
7、将拌好的香菜根装盘，即可食用。
【小贴士】：1、香菜根泥沙非常的多，直接清洗的话，洗不干净。所以一定要泡制时间久一点，这样才能方便将上面的泥沙清洗掉。
2、比较粗的香菜根劈开两半或者四半都可以，劈开后在腌制的过程就很容易入味，而且口感还好。
3、香菜根在处理完后，要用盐提前腌制一下。这样的作用，一是可以杀出香菜根的水分，二是可以去除香菜根的涩味。
一道美味的菜根香就制作完成了，大家学会了没有，是不是非常的简单呢？这么好的食材以后大家可不要浪费了，简单的一处理，废料立马变美食。
今天的美食分享就到这里了，喜欢小哥做菜的朋友，记得关注品味小哥，每天都会与您分享美食和美食制作技巧。简单的食材，做出不简单的味道，享受美食，品味生活。非常感谢大家的阅读，我们下期再见。
