教你怎么做太湖白鱼蒸、糯米圆蒸、荷叶蒸鸡。
太湖白鱼蒸
材料
主材白鱼1尾,白鱼20克,咸菜30克。
辅料猪油20毫升葱段,一点葱花,一点干辣椒沙,15毫升蒸鱼酱油,一点姜沙,三茶匙调料酒。
蒸太湖白鱼的方法
1.白鱼去掉鳞片,内脏洗干净。
2.用刀靠着主骨片下2片鱼肉。
3.再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断,切下鱼头鱼尾,鱼骨切段,摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。
4.咸菜洗净切成6厘米长段。
5.茭白洗净切成6厘米长丝。
6.将咸菜段,茭白丝铺在鱼中间,再放上葱段,姜丝和辣椒丝。
7.蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝,葱段,再将葱花撒在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
8.锅里入猪油和橄榄油烧热,浇在鱼身上即可。
蒸糯米圆子
用料
主料;猪肉300克
辅料;生糯米适量、酱油适量盐2克、鸡粉1勺、黑胡椒粉1勺、凉开水适量
蒸糯米圆子的做法
1.备好肉糜,加盐、鸡粉,黑胡椒粉
2.往肉糜里面加少量的酱油和凉开水,继续拌匀
3.糯米淘洗干净,用手将肉糜搓成肉丸后,在糯米粒滚一圈
4.预热蒸箱100度,蒸20分钟
荷叶蒸鸡
用料
主料;鸡半只荷叶1张
辅料;油1汤匙、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、姜8克、红枣5颗、玉米淀粉 1汤匙
荷叶蒸鸡的做法
1.鸡肉洗净,沥干水,斩块,加入姜片
2.加入适量盐,糖,生抽,蚝油拌匀腌制10分钟
3.加入适量淀粉水拌匀
4.1汤匙食用油,封住水分不流失
5.全部拌匀
6.干荷叶事先用清水泡软,铺在碗中
7.把鸡肉均匀地铺在上面
8.包裹好,锅中水开后,入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可
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