姜暮鸭起源于福建泉州,后传到中国其他地区和海外各地,是福建汉族传统的名食。
鸭肉的鲜美融合了生姜的辛辣,滋而不腻,温而不燥。适合换季时节进补。朱莉今天就来教大家做这道气血双补的姜母鸭~【更多精彩 微博@朱莉厨房|微信 朱莉的美味厨房】By 朱莉生活日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸭子 1只
- 姜母 300g
- 香油 25ml
- 米酒 30ml
- 生抽 10ml
- 老抽 10ml
- 冰糖 10g
- 香叶 3g
- 八角 5g
做法步骤
1、鸭肉洗净切块,水烧开,放入鸭肉焯水。鸭肉变白时捞出,冲洗后沥干水。
2、生姜洗净后带皮切片,香油入锅烧热,下姜片翻炒至金黄色。
3、炒出姜香后倒入鸭肉翻炒。
4、加入一点老抽翻炒上色。放入八角、香叶炒出香味。
5、倒入米酒和没过鸭肉的热水,开大火。加入冰糖、生抽,沸腾后转小火。
6、焖煮40分钟左右,待汤汁差不多收完即可出锅。
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