江南的料理部，除了极少数情况外，大多数人都喜欢年糕。因为一个人的时候，或者懒得做饭的时候炒炒年糕可以对付一顿，永远不会亏待自己。
以前我妈妈每次特别累，或者家里没菜的时候，总会说：今天就吃年糕吧！她好象是有些愧疚的，但我却十分欢欣，炒年糕神马的最爱了。
这白菜肉丝炒年糕大概每个江南煮妇都做上过几回吧，天冷的时候，大棵的白菜囤起来，切两根年糕，撒点肉丝，调味简简单单，少许盐和酱油点个味就行。说是炒年糕，其实是半汤的，有少许浓稠的汤汁在里头，切的时候总嫌白菜多，盛出锅时，却觉得根本不够呀。
大概各家妈妈都会有一些属于自己的习惯，因此做法或调味上略有区别，但这家常至极的小食，只要调味恰当，很少有人不爱的。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 宁波年糕400克 | 白菜心适量 |
| 猪瘦肉200克 | |
辅料 | |
| 色拉油3汤匙 | 美味鲜酱油（或生抽）1汤匙 |
| 蒜3瓣 | 盐5克 |
| 葱随意 | 糖酌情 |
| 味精酌情 | 水酌情 |
白菜肉丝炒年糕的做法步骤
1. 准备好材料，先清洗，菜和肉切丝，年糕切薄片。
2. 锅中先下一汤匙色拉油，下拍碎的蒜籽爆香，倒入肉丝，小火滑至肉丝变色，加入1汤匙美味鲜酱油，炒匀盛出。
3. 原锅下2汤匙色拉油，先放入菜帮炒至到半熟。
4. 再倒入菜叶，翻炒几下，将炒过的白菜均匀铺在锅底。
5. 年糕倒在白菜上，把炒过的肉丝倒在年糕上。
6. 沿锅边倒入少许水，加盖煮3分钟左右，揭盖看看年糕软了，就差不多了，迅速翻炒几下，翻炒的过程中多余的水分也会蒸发掉。
7. 然后根据自家口味来调味，通常加少许盐即可（美味鲜酱油鲜味足，不需加味精；如喜甜味，可以加少许糖），再次炒匀，即可盛出开吃。
8. 好味道根本挡不住呀
小贴士
这种做法非常简单，年糕一般不需要焯水，后期加水的步骤可以让年糕煮熟，水量需酌情，白菜量多的话本身出水就够了，同时年糕块状越大，水量就需要越多，反之亦然。
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