今天我想和大家分享的是湘伟小华华。这道菜容易学，卖得好，学得不快。人们向家人和朋友展示双手。这道菜用的是小黄花鱼，油炸后金黄色脆脆的，一看就有食欲，可能想吃隔壁的小朋友。煮后更是色香味俱全。一想到就流口水，下次一起看这个香米小黄花鱼的制作教程吧。
【湘味小黄花鱼】
【制作食材】小黄花鱼，盐，老抽，黄酒，葱，蒜，西红柿，剁椒，糖，生抽，姜，生粉，油。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是湘味小黄花鱼，这道菜简单易学，营养丰富，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做湘味小黄花鱼需要用到的材料准备好，准备500g小黄花鱼，准备适量的蒜，剁椒，葱，姜，西红柿，糖，黄酒。然后再准备适量的盐，老抽，生抽，生粉。这个材料是必备的，用这些材料炸出来的湘味小黄花鱼金黄酥脆，煮出来的汤鲜香美味，（当然了，可以根据个人口味的不同添加不同的调味品，比如香油，醋或者辣椒油）
2、我们先来处理一下小黄花鱼，首先，咱们将准备好的小黄花鱼清洗干净，一定要多清洗几遍，然后去内脏，在鱼上面划两刀，最后擦干水分待用。老姜，大蒜切片，大葱切葱花，西红柿切片备用。接下来，我们将小黄花鱼用适量盐，一勺生抽，两勺黄酒腌制15分钟，一定要搅拌均匀，这样小黄花鱼才能入味。腌制完成后，擦干水分，裹上生粉待用。
3、接下来我们就要正式开始制作这道美食了，起锅烧油，油要多放点，以没过鱼为宜，烧至6成热时，将裹好生粉的小黄花鱼放入油锅，煎炸至焦黄，也可以用平底锅煎至小黄花鱼两面金黄，之后捞出来控干油保温待用。
4、再起一锅，加入少量油，油温7成热的时候，放入姜片、蒜末和剁椒，大火开始煸炒，直至炒出香味。然后放入西红柿，继续煸炒，直至炒出红油。
5、最后倒入前面炸好的小黄花鱼，然后加入热水，水位刚没过鱼为宜，加入一勺老抽，一勺生抽，少量白糖调味，大火盖盖闷煮3分钟，记得隔一会翻一下，这样做防止糊锅。最后收汁出锅，加少量盐调味，依据个人口味可以加入其它的调味品，比如香油、醋或者辣椒油，之后撒上葱花略做装饰和提升香味，这样一道既好看又好吃的湘味小黄花鱼就完成啦。
小贴士
1、鱼身裹上生粉煎炸，鱼皮会酥些，而且鱼皮不容易掉，不容易碎成一堆。
2、炸小黄鱼要中火来炸，火太小容易粘锅，火太大了会爆开。
3、小黄花鱼一定要清洗干净，否则影响口感。
4、小黄鱼清洗干净后划两刀，这样腌制的时候根容易入味。
