波卡西亚，波卡夏是源自意大利的扁面包，绝对不是大饼！组织松软，用橄榄油和香料调味。这次用迷迭香，加入了浸在油里的野生酸枝和大蒜。味道真的很棒~路过过不去的面包，就快点开始吧~在家里可以吃到异国风味。
By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 160g
- 黑麦粉 36g
- 细砂糖 9g
- 盐 1g
- 清水 120g
- 活性干酵母 3g
- 橄榄油 18g
- 野生小番茄 10个
- 黑胡椒碎 适量
- 大蒜 1瓣
- 迷迭香碎 适量
- 橄榄油（浸泡用） 25g
- 盐（撒面包用） 适量
做法步骤
1、25g橄榄油泡上野生番茄、迷迭香、适量盐、大蒜片
2、高筋面粉与黑麦粉混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母粉，盐和糖对角线放置，倒入橄榄油
3、一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌到棉絮状
4、揉到面团可以拉出膜即可，对膜的要求不高
5、面团揉圆，放入盆内，进行第一次发酵，盖上湿毛巾，放入烤箱里用发酵档发酵
6、发酵到原面团的2-2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可
7、取出面团放在揉面垫上，擀压排出气体
8、22cm*22cm的方盘内抹一层油或者用油纸铺上，把面团擀成方形放入，用指尖压面团，形成凹凸不平的表面
9、刷一层浸泡番茄用的橄榄油
10、然后放上小番茄和大蒜，撒适量黑胡椒碎和盐
11、放烤箱发酵，烤箱内放一杯清水保持湿度，进行第二次发酵，发酵30-40分钟
12、发酵好的面团比原来大约1.5倍
13、烤箱提前预热，上火185度，下火190度，烤22分钟，终于观察，上色够了的话要加盖锡纸
14、出炉～
15、趁热吃！趁热吃！趁热吃！
16、嗷呜，蓬松柔软，酸酸的番茄和香料的融合，还有蒜香，好好吃～
小贴士
清水可以不要一次性加入完，根据面粉状态来调节
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