沂蒙大地风景秀丽，有很多地方特色食物。今天我来介绍一下我们林依娜酱这边农村经常晒的酱油豆。一般被称为大豆。和黄豆酱差不多，但是和黄豆酱的稠度不一样。
下图为我妈晒制的酱豆子。
酱豆子具有浓浓的酱香和豆香。适合炒辣椒或者当配菜食用。酱豆子的具体做法如下：
第一步，将挑选好的黄豆用水泡发洗净备用。
第二步，将泡好的豆子煮熟，捞出控水，将控干水的豆子放进一个干净的袋子，排净空气，扎紧口，放入高温的地方，避免太阳直晒。闷八九天，黄豆长出白色绒毛取出备用。
第三步，煮料水，将盐，鲜花椒（干的也可以），放水煮开凉透，放入黄豆开始晒制。黄豆和料水比例1：1。晒制的时候要经常翻动，将底下的翻到上面。太阳爆晒制7天左右即可成酱豆子，不要晒太长时间，晒久了容易成黄豆酱。以下这种程度即可。
酱豆子，我们本地一般都是用来炒辣椒蒜瓣吃，卷煎饼十分鲜美。下面简单介绍一下酱豆子炒辣椒。
一，准备一些酱豆子，将葱，大蒜切段备用，可以多放一点蒜瓣。
二，青将辣椒切段备用
三，热锅烧油，将酱豆子放进去炒一会，炒出香味，豆子炒干。
四，放入所有配菜，翻炒断生出香味即可。
酱豆子含盐量大，不适宜多吃，适合早上替代小咸菜吃，比较合适。
感谢大家的阅读，欢迎关注本人头条号，为您分享临沂美食与趣事。
