辣螺丝练习材料赞
炒工艺难度初中级三人份口味咸香准备时间菜谱：192/兴趣：568/
炒螺丝是北京盛夏大排档的明星葡萄酒小菜。我家一般不吃这种食物。每次看到看大排档吃饭的人，一只手拿着啤酒，在井里吃螺丝，那么惬意，偶尔露出满意的微笑。
看着就有想吃的冲动。。。。馋清明时节的螺丝是最肥美的，所以是吃螺丝的最佳时节。有“清明螺，抵只鹅”的说法。螺丝价廉物美，营养价值也颇高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清热止渴，利尿 ，明目的功效。
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食材 主料
- 1000克田螺
辅料
- 10克葱
- 5克姜
- 5克蒜
调料
- 3茶匙食盐
- 1汤匙酱油
- 30粒花椒
- 2克芝麻油
- 3汤匙植物油
- 2汤匙郫县豆瓣酱
- 2茶匙白糖
- 1汤匙白酒
- 适量水
香辣螺丝的做法与步骤
1.把螺丝冲洗干净，在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，1茶匙盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水
2.捞出沥干水分，准备好葱姜蒜
3.锅中注入植物油，爆香花椒，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油
4.下入葱姜蒜炒香，倒入洗净的螺丝煸炒均匀，烹入白酒
5.加入白糖、酱油、2茶匙盐和适量的水，烧至汤汁浓缩，关火，在原汤中泡至1小时味道更佳
小贴士
为了让螺丝能吐泥，可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。
田螺做法技巧
1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
过食，令人腹痛泄泻，急磨木香酒解之。
田螺的食用禁忌:
1.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
2.田螺性寒，不易多食。
田螺的搭配宜忌:
忌田螺 + 猪肉，腹痛
忌田螺 + 黑木耳，腹泻
忌田螺 + 牛肉，中毒
忌田螺 + 猪里脊肉，伤胃
忌田螺 + 玉米，中毒
忌田螺 + 芸豆，引起结肠癌
忌田螺 + 木耳(水发)，不利于消化
忌田螺 + 猪腰，腹痛
忌田螺 + 蛤蜊，腹胀
忌田螺 + 蚕豆，易消化不良
忌田螺 + 玉米(鲜)，中毒
忌田螺 + 芸豆(红)，引起结肠癌
忌田螺 + 芸豆(白)，引起结肠癌
田螺营养价值
1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。
田螺食疗功效
1.有利于生长发育
田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.调节激素分泌
钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
3.清热
田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。
4.利尿
含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。
5.解酒
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
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