最近我们居住的地区到处都在拆除。据说附近的3个大吃市场也要在本月底前全部搬走,一条食物也要全部拆除。周围的环境可能会变好,但没有这样的代餐市场和餐厅,真的很不方便。小区里也有饭店,但都是常见的蔬菜,所以偶尔会进去。
所以趁着还没撤之前,赶紧找时间去转转,以后再要逛这种大市场还不知道在哪儿能找到了。黄蘑,这一大棵光看看都觉得很养眼了,小朵的更显得精神,摊主拿它是论盘卖,于是买回一盘,量还是挺大的,一半我用来炒肉了,另一盘直接凉拌了,味道嘛,其实跟平菇的口味差不多,但黄蘑要显得更脆嫩一些
黄蘑的营养很丰富,它富含碳水化合物,能调节脂肪代谢,膳食纤维能增强肠道里蠕动,丰富的蛋白质能提高免疫力,它还含有人体不可缺少的微量营养素铜和钾,具有一定的降血压作用。
黄蘑的味道鲜美,其氨基酸含量也很丰富,属于高营养、低热量的食品,长期食用,对于爱美怕胖的同志来说绝对是一个好选择。黄蘑的做法也很多,可炒可爆可烧可炖汤,这次了我就把它跟瘦肉一起炒,也属于简单家常的做法。
黄蘑很嫩,所以炒的过程中会出水,但在炒的过程中也会慢慢挥发一部分,喜欢的可以用点儿淀粉勾下芡,这样汤汁就会变得很浓稠
材料:黄蘑、瘦肉、姜蒜、盐、淀粉、胡椒粉、香油、青红椒、生抽
做法:1、黄蘑剪开用清水洗净沥干水份
2、瘦肉切片加入盐、料酒、胡椒粉、姜蒜、淀粉和匀腌制,再加入香油拌匀备用
3、热油下腌好的瘦肉快速划散
4、炒至肉片变白后捞出
5、锅中留底油,下入姜末炒香,加入黄蘑同炒
6、加入青红椒炒出辣味
7、加入瘦肉片同炒
8、淋入生抽上色
9、起锅前加盐炒匀即可
注:1、黄蘑易出水,可以用水淀粉勾下芡 2、不喜欢辣的自动去掉辣椒
炒出来的黄蘑口感脆脆嫩嫩的,还特别下饭,最最重要的是它没有其他菇类那咱浓郁的味道,比较适合我的口味
黄蘑虽然在炒之前的颜色很深,但下锅后它的颜色就会变浅甚至看不到黄色,这是正常现象,突然觉得用它来煲汤颜色汤水的颜色肯定特别漂亮,有机会我得试试
菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1189541/