大家好，我是霍莫。这段时间分享了很多大鱼大肉的食物。今天分吃了素食汤。特别简单，但营养价值不用说，对健康非常有益。使火明亮，减少脂肪，滋润肠道。泻药很好。
两天前跟着小姨妈回了一趟老家，一桌子的肉菜都抵不过那一盆青菜汤，足足2盆，吃得连汤都不剩。青菜煮汤活了30多年第一次吃，以前就知道炒着吃，要么煮好再加点辣椒，大蒜烩一下，觉得挺好吃，做汤还真是头一次。这么好吃又营养的菜值得给大家分亨分享！说不定你也喜欢呢？
青菜（笋头青），属于芥菜科中的一种，小苗时一般炒或烩，凉拌，打汤也不错。青菜（芥菜苗）含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D和大量的抗坏血酸，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒脑，解除疲劳的功效。芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，因此有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。还有文献说，芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜，特别是生长发育期的儿童，多吃比喝牛奶都强!
说到芥菜，相信大家都熟悉的，只是每个地方叫法称呼有所不同，今天用到的芥菜呢，是大叶芥菜，四川叫"青菜”，因长大后的青菜有根茎，像莴笋一样，因此我们又叫“莴笋青，或是棒头青”下面2张图便是青菜苗和长大后的棒头青的区别，请大家参考一下。
做这个汤菜其实特别简单，需要准备的材料有：芥菜（青菜苗），姜，食用油，盐，胡椒粉。新鲜的青菜苗，大约15厘米左右长度。这种一般菜农播种种子长大后，抽拣出来的小苗，别小看这些苗，可贵着呢，通常3、4块一斤。因早市挑选的菜鲜嫩，回家直接放淘米水中浸泡半小时后，再清一遍就可以了。
清洗好后，将青菜梗和叶分开切4~5cm的小段，切点姜丝，不放也没关系。
炒锅烧热，放少许菜籽油和半勺猪油化开，放入姜丝爆香
加入适量的清水，水量也不宜过多，可没过青菜就可以。大火烧开
水开后，先放入嫩茎部分略煮1分钟，再放入青菜叶，盖上盖子煮开马上揭开锅盖
放适量盐，少许胡椒粉调味即可出锅。
这么简单的素青菜汤非常健康，营养，完全的原汁原味，即使不放油也一样好吃呢。喜欢吃素食的朋友不仿试试吧！
如果觉得素汤太单调了，可以加点豆腐，或是肉片，不过个人觉得本味的特好吃。
我是荷妈，今天分享的这道简单的素菜汤，你喜欢吗？欢迎评论区留言与我分享。
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