不上班的日子,早起,我喜欢逛市场。经常逛市场的人会发现早晚的市场各有各的好吃。
早上的市场,蔬菜水果比较多,水灵灵的;傍晚的市场,海鲜种类比较多,有一些渔船刚捕回来的小鱼;中午的市场,可以捡捡漏。休息日的早上,要去得早,才可以买到一些专门用来滚菜汤的时令蔬菜,如枸杞菜、益母草、珍珠花菜,还有苦刺心,去的晚了就只能买西洋菜、生菜、菜心这些大众化的蔬菜。
一把枸杞菜,几片猪肉几片猪肝,滚汤烫熟,菜青翠,肉鲜嫩,汤清鲜,还可以清肝明目。
【食材】枸杞菜250g、猪肉150g(腌料:盐2g、淀粉5g)、猪肝50g
【做法】
1. 准备好猪肉与猪肝。
2. 猪肉洗净后,加入盐与淀粉抓匀,腌制15分钟。
3. 枸杞菜取叶子部分,清洗干净。
4. 煮开水,下猪肉,大火煮至猪肉变色,捞起放入碗中。
5. 原锅下枸杞叶,为了保持叶子的翠绿,可以分两次将叶子放入,煮个20-30秒即可,将其捞起,放入碗中。
6. 放入猪肝,加点盐调味,熄火,让猪肝在水里再浸泡3分钟左右,将猪肝和汤水一起加入碗中,开吃。
【小五食记】
枸杞叶吃起来有点微微的苦甘味,夏天吃很舒服。