小时候，姥姥家有花园，每年暑假回去，姥姥都会带我浇水种菜。
这世间最美味的，莫过于自己亲手栽种出来的食材。
如今居住在大城市，离大自然越来越遥远，想要外婆家那样的院子自是困难，但在花盆里种点香料或一小把蔬菜却不难。
前阵子网购了几盒蘑菇，没想到不过短短数日，就长出了一大簇。
那干净饱满的模样，让人看了就心生欢喜。
这么新鲜的食材，要怎么吃好呢？
思来想去，决定做个天妇罗吧！薄薄的面糊一裹，既锁住了菌菇的水分，也留住了它最自然的鲜味。
天妇罗是日式料理中的常见菜式，乍看之下就是油炸蔬菜，其实门道可多着呢。
一枚顶级的天妇罗，从炸油、面衣到温度都是很有讲究的。
首先是炸油，最佳的选择是未经烘焙、直接榨取的太白芝麻油，因为它风味醇香，味道却不会过于张扬，盖过食材本身。
不过由于性价比等原因，很多日料店都会选择用菜籽油、大豆油、玉米油或者花生油来代替。
至于炸的油温，则最好保持在160°C-190°C之间，太低的话无法炸熟，太高又容易焦，失了口感。
而所谓面衣，就是用来炸制天妇罗的面糊。
调制面衣的水，首选冰水，这样面粉不易起筋。而且在油炸的过程中，因为面衣与油的温差较大，受热后水蒸气迅速溢出，形成轻盈酥脆的口感。
说了那么多，你是不是已经蠢蠢欲动了？
那就跟着菜菜一起来做个美味天妇罗吧
- 蔬菜天妇罗 -
[ 食材 ]
黄金菇 茄子 白萝卜 胡萝卜
面粉 鸡蛋 冰水 酱油 味啉 姜
[ 做法 ]
1.黄金菇洗净撕小块，胡萝卜切丝，白萝卜和姜擦泥，茄子切薄片但不要断开，三四片为一组
没有黄金菇用平菇等其他菌菇也是可以哒
2.鸡蛋打散，和150g低筋面粉，200ml冰水一起搅拌均匀成面糊
用冰水可以减少搅拌时面筋的产生，同时增加酥脆口感
3.起锅热油，蘑菇和茄子裹上薄薄一层面糊后，入锅炸制
4.胡萝卜丝中撒少许面粉，加入一勺面糊拌均匀
5.用筷子夹住，下锅炸至定型
6.倒适量酱油和味啉混合均匀，加入姜和白萝卜泥成蘸料，与炸好的天妇罗一起食用
没有味啉的话只用酱油也是可以哒
炸好后的天妇罗表层酥脆，内里却依然保持着蔬菜的松软和原有的鲜甜。外酥里嫩，好吃到飞起~
或许因为蘑菇是自己栽种的，总觉得吃起来特别香呢。
若是再配上蘸酱，就又是另一番好滋味了。
酱油的鲜，白萝卜泥的爽口，姜泥的辛辣，使得食物的味道变得更具层次感。
因为觉得挺好玩的，这个蘑菇盒子在菜菜家店铺里也上架了，特别省心，放在通风处，它自个就能长得很茂盛。
长势太喜人了，所以最近都在琢磨怎么吃蘑菇，晚上还打算再做个菌菇汤[捂脸]
