30年来，比才酱牛肉的制作方法本来就技巧这么简单，酱香四溢，没有腥味，也不是木柴。
哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？马上就要过年了，很多家家户户都开始准备年夜饭了吧？年夜饭上最不可或缺的美食酱牛肉了，如果去外面买上等酱牛肉的话，一般价格都在80元左右。如果自己在家里做酱牛肉的话，成本不到40元。大家可以算一算，到底哪个合适呢？
酱牛肉是一道非常不错的下酒菜，色泽红亮，而且特别的开胃。所以很多爱吃肉的朋友，都喜欢自己在家里做酱牛肉吃。生牛肉能买得到，但是如果想要做出正宗的酱牛肉的话。还是需要点厨艺的。如果你也喜欢自己在家里做酱牛肉的话，不妨跟着本篇文章来学习一下吧。好了，话不多说。接下来大厨就和大家直接分享干货啦。
——酱牛肉的正确制作方法——
准备食材:牛腱子肉一块，老姜一块，大葱少许，八角两颗，花椒一小把，精盐，生抽，老抽，料酒，白糖，黄豆酱，甜面酱。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的牛腱子肉一块，然后将其放在清水中浸泡12个小时备用。要想做出来的牛腱子肉好吃没有腥味，一定要提前将牛腱子肉里面的血水泡发出来哦。
2.蒸锅中加入适量的清水，然后将浸泡好的牛腱子肉放在里面。加入少许的料酒去腥，不用盖锅盖大火煮开。这样牛肉里面的异味就随着水蒸气漂浮出来了。用勺子将里面的浮沫捞出来，这时候可以盖盖子焯水五分钟了。
3.五分钟之后，将其立即捞出。再准备一个干净的高压锅，在里面放入切好的生姜片，八角两颗，花椒一小把，香叶两片，同时再放入准备好的葱伴侣甜面酱，同时也要加入半袋的黄豆酱哦。盖上盖子大火烧开。
4.高压锅上汽之后，然后转中火继续炖煮半个小时。做酱牛肉的时候，一定要记得火候到位。这样吃的时候才会软烂入味哦。
5.大约煮至半个小时过后，我们可以用筷子插一下牛肉。很容易的就能插透，就代表这时候的酱牛肉已经做好了。然后在里面加入少许的精盐调味，继续盖上盖子煮五分钟。
6.五分钟过后，这时候里面的酱牛肉的咸味也适中了。此时不要着急打开盖子，在里面闷上四五个小时。这样酱牛肉就更容易入味了。我们可以当天晚上做好酱牛肉，留着第二天中午吃哦。
7.吃酱牛肉的时候，直接将其切成小块儿。蘸着自己喜欢吃的蒜蓉酱就可以了。喜欢吃酱牛肉的朋友，赶紧去试一试吧！
做这款酱牛肉的时候，大家一定不要忘记给牛肉提前用清水泡发哦。还有一个重要的步骤就是，一定要记得加黄豆酱和甜面酱。这样做出来的酱牛肉，香味浓郁，不腥还不柴哦！好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦！咱们下期见。
