春天结束的5月份回来了
清晨集市不多
孩子在门口唱歌
阳光温暖地照在小溪上。
柳絮乘着大风吹
树影下的人想睡觉
沉默的人从这一刻开始变得快乐
赵磊的《少年锦时》
一到夏天，早上好像不知道吃什么好。太烫了。热得出汗，太冷了。又觉得对不起这上面，念叨着营养平衡点。老少皆宜，最重要的是简单易行。
小编想说，那就来个鸡蛋饼吧，我特爱吃，配上一碗稀饭，或者豆浆，简直完美。
那又有人说了，鸡蛋饼怎么老煎不好，不是糊了，就是烂了不成形，要不就是厚厚的没口感，还得专门败个平底锅，好麻烦啊。
其实不用啊，我一直都是用炒菜锅做鸡蛋饼，挺好的，也很方便，口感柔软，做起来也简单，来，一起看看吧！
鸡蛋饼
材料
面粉(100g)、凉水(170g)、鸡蛋(1个)、小葱(一小撮)、番茄(小半个)、盐(2g)、白胡椒粉(少许)、蚝油(1小滴)、生抽(1-2滴)
小葱洗净切小段、番茄切小粒
里面加点洋葱，煎出来很香，洋葱没了，这次就没加
觉得营养还不够的，可以加点鱼肉，把鱼片切小块，放进去，味道也很好的，就是注意片鱼片时，鱼刺要去干净
做法
1、 将凉水倒入面粉中，慢慢搅拌均匀，这里注意了，有颗粒要碾碎，面糊无很大很多的颗粒就可以了
水的用量是做参考，具体根据使用面粉的吸水性不同增减，搅拌至可很顺畅流动的状态
2、 将鸡蛋加入面糊中，慢慢搅动，直至鸡蛋和面糊融合
3、 将盐、生抽、蚝油、小葱、番茄、白胡椒粉加入面糊中，搅拌均匀即可
4、 锅底均匀的摸上一层油，少点油，不用太多，开小火，烧至微热后加入面糊
5、 一手握着锅手柄，慢慢转动锅，让流动的面糊慢慢形成圆形
6、 依旧小火，慢慢挪动锅，直到面糊成型，边缘微微翘起，用锅铲轻轻一番面，煎一会儿，就可以出锅了
划重点，煎鸡蛋饼建议全程小火，不用担心不熟，火大了，就容易糊了
这个面糊的量做了四张鸡蛋饼，大家可以根据自己的需求进行调整
鸡蛋饼有很多吃法，还可以加蔬菜、肉糜之类的，根据个人口味和喜好添加，喜欢奶味的，将凉水换成牛奶，加炼乳或者酸奶、白砂糖，做成甜口的。
就是这么简单，动起手来吧！
大家有拿手菜可以留言，让小编也学习一下吧！
我有鸡蛋饼，你有故事吗？
责任编辑 赵瑞香
