从小喜欢各种鱼,海鱼也喜欢,一般喜欢红烧鱼,没想到随着年龄的增长反而会变,现在喜欢蒸,以前不喜欢看起来白的,现在反而不喜欢红烧那种黑鱼。年纪大了,好像喜欢清淡的。大卫亚设,Northern Exposure,年龄名言)但老实说,炖鱼真的是最能反映鱼新鲜味道的方法。以前总是喜欢炖鲭鱼。海鱼不是海边地区,所以一般我们买的海鱼冷冻了很久不新鲜,所以从来没有蒸过海鱼。
前不久朋友送了一箱鲽鱼来,红烧了两次感觉这鱼太好吃了,第一没有小刺,第二鱼肉相当的嫩,第三味道真的很鲜还不腥气,今天我用他蒸了吃试了一次,味道居然比红烧的还要棒,真的没想到冷冻的海鱼也能清蒸出这么鲜的味道来,家里也有鲽鱼的亲如果没试过也试试看吧!真的很鲜很好吃,而且鱼肉很白很嫩,好后悔前两条都给红烧了呜呜呜呜!
随着人们年龄增大,身体中的钙容易流失,所以也容易骨折,如果常吃鲽鱼的话,能够补充维生素D,给身体提供所需的钙,防止老年人出现骨折。除此之外,鲽鱼对患有高血压、高血脂的人,也有很好的作用。过节不知道做啥鱼的也可以考虑着鱼,做法也很简单,也没有鱼刺,肉还特别嫩,桌上的老人孩子吃着都放心,最关键的是味道好,肯定会光盘的。
用料
主料:鲽鱼800克
辅料:料酒10毫升 食盐3克 小葱15克 蒸鱼豉油15毫升 彩椒1/2个 姜10克 大葱10克
制作过程:
鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净
2.将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内
3.鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟
4.鱼盘内铺上葱丝、姜丝
5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟
6.这时切一些小葱丝和彩椒丝
7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜
8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油
9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
10.烧热油在鱼身上浇一下
小提示:
我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝。