从冰箱里取出的冻肉千万不要用清水浸泡，学会这一招，像鲜肉一样好吃！
随着人们生活水平的提高，冰箱已经成为我们日常生活中不可缺少的电器。冰箱的冷藏和冷冻功能极大地保持了水果、蔬菜和肉类的新鲜品质，夏天制作冰棒、冰淇淋也非常方便。买了很多鸡鸭鱼扔进冰箱也不用担心坏了。
冰箱的优点很多，但也有缺点，那就是经过冰箱冷冻过的肉就会变得硬邦邦的，吃的时候要缓半天才能切得动，如果家里突然来了客人，往往是手忙脚乱一通，最后把肉搞得稀烂还是切不动。
所以说，用冰箱储存肉看似很方便，但是如果解冻肉的时候处理不好，往往会使做出的肉不管是从味道和口感上都与鲜肉相差很多，甚至还会有股异味。我们解冻肉时，大部分朋友都是拿出冻肉后直接往盆里一扔，倒上半盆水后就不管了，让其泡在水中自然解冻，这样做且不说解冻速度会很慢，就是肉的口感也会大打折扣！不管什么肉，经过长时间的浸泡后营养物质都会流失，肉的纤维也会泡散，炒出的肉就会又柴又硬、没有嚼劲、甚至还有股腥味。
那么怎样解冻肉才能又鲜又嫩又好吃呢？首先，我们在冷冻时就要注意，买回来的肉不要一整块放到冰箱里，这样每次用时来回解冻，必然会影响肉的口感，正确的方法是买回来的肉，先根据自己平时一次吃的量分成小块，每一小块单独用保鲜袋包装后再放入冰箱保存，这样吃的时候一次解冻一小块，方便省事还快速。
解冻肉时要想鲜嫩好吃，方法其实也很简单，第一个方法也是大家都知道也经常用的，那就是提前2~3个小时将肉从冷冻室转移到保鲜冷藏室，冰箱的冷藏室就相当于一个缓冲带，肉放到这里解冻，既不会影响肉的口感，还会使肉解冻的软硬适中，切的时候非常好切。
这个方法简单又方便，适合上班族，比如说中午要做肉，早晨上班之前将肉转移到保鲜冷藏室，中午回家用时正合适。缺点就是速度稍微有点慢，如果急需要做的时候，这个方法就不可行了。不过别着急，我还有一个小妙招，让你分分钟快速解冻：
我们先准备一盆清水，先别着急直接放进肉去泡，正确的做法是先在水中加入一勺盐、滴入几滴白醋，用手将盐完全搅拌化开后再放入要解冻的肉，大约浸泡7~8分钟左右，肉就会化开了，简单快速又方便。
加盐解冻，就像我们冬天下雪时路面撒融雪盐化雪的原理是一样的，冰雪中加入盐，它的凝固点就会低于0，冰和雪就会很快融化，从而使肉也就能快速解冻了。
白醋有很好的去腥作用，我们平时做鱼时都会加点醋，同样，白醋也可以去除肉的腥味，使肉做好后味道更鲜美，同时白醋中含有的醋酸，也有降低水的冰点的作用，加白醋既能去腥提鲜又能促进快速解冻。
不管解冻什么肉，只用清水泡就错了，加点“白醋”和“盐”，既能快速解冻、做好的肉还又鲜又嫩不腥气，聪明的你学会了吗？如果家里正好要做冻肉，你也试试吧。
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