两天前，路过一片田地，发现克拉夫特都开花了。看来这天气真的热起来了。
牛皮菜，虽然不管是以前还是现在，在农村都是主要拿来作为猪的青饲料，但现在菜市场都是作为蔬菜来出售的。种牛皮菜的农民，自己也偶尔弄作为蔬菜吃。所以，人们对牛皮菜是不陌生的，而且还有很多人喜欢吃这个。
牛皮菜，又叫厚皮菜。顾名思义，就是叶子很厚。但如果要吃，一般都是去掉叶子，只吃叶子的茎块部分。牛皮菜还有一个最大的特点，就是会不断生长新的叶子。所以农民是隔一段时间，就去把面上的叶子扳下来，然后等里面的嫩叶继续生长，过一段时间再去扳掉一层。可见这种牛皮菜，还是很划算的。如果作为猪饲料，就比较容易控制成本。
还是来说牛皮菜作为蔬菜吧。其实，牛皮菜还是很美味的。而我记忆中，最美味的吃法，就是牛皮菜炒嫩胡豆。大概的弄法，就是先把牛皮菜的叶子总分去掉，再把叶子茎块部分扳成小块，去掉茎。然后，将牛皮菜放进开水焯熟沥水。胡豆，当然也得煮熟。然后，再用热水干辣子爆炒……那味道，真的是不摆了。
这段时间，牛皮菜开花了，胡豆差不多也快老完了，所以得抓紧时间，要不然，只能等明年才吃得着这牛皮菜炒胡豆了。
其实，牛皮菜鲜嫩多汁，又厚实，还有清热解毒的功效，还是很好的菜蔬的。但是，弄牛皮菜时，尤其注意多放油，还要放上辣椒，弄得重口味一点，要不然，吃了容易“烧心”。另外，一次也不要吃得太多，弄得不好会反胃。当然，这些也许只是我个人的感受吧。总之，这牛皮菜，偶尔吃一点就行了，别贪多。
