大家好，家里做的牛排怎么也没有餐厅里好吃的牛排。
不是腥味太重，就是膻味搅味口，仔细想想自己做的也是照菜谱上介绍指点的啊，可怎么就，，，这种情况，一是菜谱繁琐，不好掌握，二是菜谱也存在漏洞。好了，今天就介绍简约精档版的红烧牛排的做法。
一，将牛排剁小块，浸在水中个把小时，一是除血腥，二是为色鲜亮丽。
不要去掉这一步，当你浸泡个把小时后，再取出牛排，会发现干净许多，丝丝纤维清晰。
二，锅里置清水，将牛排倒入，烧到水沸，用开水紧逼出牛排内的血水，然后捞出洗净。
也许有朋友会说，何必汆水呢，营养损失了吧，笔者回答：如果不汆水，熟后的牛排味道太浓，恐怕大家不好接受。
三，炒锅放些油，下入备好的葱姜块，八角，花椒，桂皮等大料。
将大料用小火煸炒的黄色似焦状，此时能闻到浓郁的香味。
一般的，五斤牛排用四五个八角，而花椒和桂皮的用量是三者的量看上去差不多。
四，烹入酱油，味极鲜，一点老抽，炒熟后加入水和牛排，盐，调至色泽酱红，味道沉郁，牛排要全没在汤里，烧开后，小火焖炖个半小时，或是进入高压锅，上气后持续二十五分钟即可停火。
五，如果吃完了不过瘾，可以将汤汁留下，第二次炖牛排时再用。
如果你有兴趣，也可用此法泡制红烧牛肉，味道也是美美哒。
