酱油调味茄子很好吃，但是油炸的茄子油很大，想吃也不敢吃，怎么样解决这个矛盾？
今天介绍豆酱吴家芝。油很少，还可以制作酱油调味茄子的味道和口感。方法简单，容易操作，不信的话请和我一起。
紫皮长枝
口感、性感冒、脾脏、胃、大肠镜；
热止血，缓解肿胀疼痛；
用于热毒窗、皮肤溃疡、舌头上的疮、痔疮下血、大出血、血血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
1. 保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
紫皮长茄子适用人群
一般人群均可食用。
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2. 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
准备长茄子两根。
配料：黄豆酱、青蒜苗碎、蒜末。
制作过程：
1，将茄子切成条。
2，3，将茄子条放入预热的电饼铛里刷少许油，将两面煎熟上色即可。
炒制过程：
4，5，锅中加油放入黄豆酱,，炒出酱香味，加入蒜末。
6，7，放入煎好的茄子条，轻轻翻匀，装盘撒上青蒜末。
