有一种看起来很好吃的食物。没错。没错。就是红烧肉。这是不能学的食物。
小时候不爱吃肥肉,每当吃饭的时候尽是挑瘦的吃,而如今,面对这碗红烧肉,我可以拌着米饭吃下好多。
今天清妹儿教你们做的不是家常红烧肉,而是“黄豆红烧肉”,一块块裹满了酱汁的肉,肥而不腻,滋浓味醇,让人一口接一口,根本停不下来!吃货必备的一道荤菜,赶快学起吧!
食材:
五花肉,黄豆
辅材:
干辣椒,花椒粒,香叶,八角,姜蒜末,大葱段,老抽,番茄酱,冰糖,料酒,盐巴,葱花
提前泡发好黄豆(差不多四个小时)。
将五花肉洗净并切成块状备用。
冷水下五花肉焯水,放两片姜,适量料酒,几粒花椒。
准备好辅材,大葱切段,干辣椒切段,几粒花椒粒,姜蒜切末,准备两片香叶、八角和几块冰糖。
将冰糖炒成红糖色盛碗备用。
热锅倒油,放入一勺豆瓣酱炒出红油,再放入大葱和姜蒜末,翻炒出香味,放入焯好水的五花肉块,不断翻炒至上色,倒入料酒,放入干辣椒、花椒粒、八角和香叶。
不断翻炒至香,放入泡发好的黄豆,再倒入一碗水和提前熬制好的红糖水,两勺老抽,少量耗油,适量盐巴,翻炒均匀,盖上锅盖小火焖煮20分钟,待水份快干的时候,放入两勺番茄酱,翻炒均匀起锅,起锅后撒入几粒葱花便可以了。
红烧肉就做好啦!这样做的红烧肉, 一点不油腻, 香甜松软, 入口即化,赶紧学做起来吧!哪怕你是厨房菜鸟也没有关系 清清的食光轴会让你一步步变成厨神!(ps:虽然清妹儿也不是什么专业的,但是热爱美食,是一个彻底的吃货,所以自己在钻研的同时也会把一些心得带给大家)。
以后我会每天推出一些让大家简单易学的菜式哟,快来关注我吧!