大家好，我是钱谦，今天我们分享下酒菜小冷盘：吴香花生。
准备半斤花生米，半斤黄豆，分别放入碗中，用温水浸泡4小时左右，你也可以像我一样提前一晚用冷水浸泡，第二天再来操作。因为花生皮的红衣掉色很严重，所以最好不要和黄豆放在一起泡。泡好后，清洗干净备用。
泡发黄豆和花生米
准备香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香，装进网兜，封口扎紧后放入锅中，往锅中加入一些冷水，开火，将调料煮香，水沸腾后放入花生米和黄豆，煮大概6分钟左右，喜欢吃面一点的，可以延长煮的时间。捞出装盆，放在一旁备用。
我们再切一点胡萝卜丁，准备西芹或香芹切碎，长度和花生米差不多就行。芹菜放入水中焯烫一下，时间不要很长，半分钟左右就可以捞出过凉，记得一定要过凉水，这样才有爽脆的口感。胡萝卜也是一样要焯烫，时间在一分钟左右，焯完之后要过凉水。
做完这一步后，趁着黄豆和花生还有点热，盆中放入西芹和胡萝卜，再放一点小茴香和八角，用筷子搅拌均匀，喜欢酸味的可以淋一点白醋，也可以放一点明油。如果这道菜不放油的话，保质期可以稍稍延长一些。将所有食材搅拌均匀后，这道五香花生就做好了。
五香花生米
做好后放冰箱的冷藏室中，放5天也不会坏。喜欢的朋友可以试一试，很好吃哦。
今天的美食就分享到这里，美食格物祝您每天好心情。
