素食第一品,竹笋。当时蔬菜总是有很高的评价,李渔的闲情也说:“这蔬菜中的第一个产品,肥羊嫩猪,怎么能并肩作战呢。”。
”春笋的第一要义在于,吃的话一定要现摘现吃,吃最新鲜的,随着采摘下来的时间递增,那么笋的鲜嫩程度也就递减。古代人要是想吃口新鲜的笋很艰难了,但是觅食的存在,让我们这些并不住在山林之间的人,也可以“一尝芳泽”。
品质好的笋自然出身也是纯正的,比如这颗
临安天目早春笋
北纬30度的临安,全球公认的“鲜笋优质产区”,产出的雷笋更为鲜嫩,金衣白玉,笋体饱满,鲜甜脆爽,个头32-875px,优选自海拔1500米的西天目高山笋区,笋质脆嫩和优质又更上一层楼。
并且当地气候适宜,天目山处于中亚热带北缘,独特的山形影响,形成冬暖夏凉的小气候,年平均气温14度左右;年降雨量在1400mm左右,高湿度的土壤生长环境,使天目山雷笋生长更加茁壮哦!
还有带着泥土香的临安天目山现挖雷笋三斤装
现挖的笋为了水份不流失,锁住新鲜,都会带走少量泥土,但是不用担心,掌柜每次发货都会多发一点
下单现挖,挖好后,都会一一削去老根,再包装好
老板说,咱很有幸,可以把临安特产分享给更多的人,并且临安春笋,体肥大,洁白如玉,美味爽口更被誉为临安珍宝。
还有这颗出自大山中畲族妹子的野山笋
衢州市龙游县的畲族妹子,游遍中国后告别城市,选择回家创业,办农业合作社,甄选良心农产品,卖自己野山笋咯,卖自己山里的美味。
那么春笋都蕴含哪些营养和功效呢?
春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
笋的烧法也有很多讲究,不同体质的人可以选择不同的烧法。
芝麻油焖春笋-利化痰消食
可重油重糖烹制,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸带甜。
做法:
1竹笋剥去壳,切去老根,用刀背拍松后切段;
2热锅入油,油温后倒入笋段煸炒,调入酱油、盐、白糖调味;
3加入适量清水,中火焖烧15分钟左右,至汤汁收干入味,淋些许芝麻油即可。
竹笋烧肉-滋阴益血
1.把五花肉切块,用热水焯一下。
2.把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。
3.锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。
4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5.炒至金黄色时,放竹笋翻炒。
6.倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!
7.竹笋融进了肉味儿,肉块融进了竹笋的清香。
苏东坡曾道:无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。
所以,一锅笋烧肉,很有必要。
除了上面的这种热菜,当然还有鲜脆出水的速食笋,绝对符合众多吃货小食的口味。
桂林米粉酸辣笋尖
采用广西桂林传统手法腌制酸笋尖,特选用天目山扁尖,口感更佳。
“老板是安徽人,做桂林笋尖?”
“嗯哼,就是这么任性,自信!”
Tips
当然啦,笋虽好,也要注意食量。春笋里面有难溶的草酸,会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候,先把笋放在盐水里煮10分钟,又去了涩气,又除了草酸。过敏体质的人,切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏,怕是很难收拾哦。QA&
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