甜软馒头是人们的最爱,但光是一种吃法就太单调了。其实馒头也可以出花味~
一、紫色土豆玫瑰馒头。
材料:紫色土豆、面粉、酵母、水。
步骤:
1、先将紫薯放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开,静置十分钟。
2、将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。
3、把面团搓成长条,切成小块。
4、每个小块用手压扁后擀成圆型,再用一小团面搓成细长条做花芯。
5、用筷子在中间压一下后卷起,对半切开,造型完毕。
6、静置15分钟再次醒发,入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可。
下面是做法图解
二、小刺猬馒头
用料:面粉、水、酵母、红豆(或大枣碎)。
步骤:
1、将酵母用温水化开,与面粉、水混合均匀,揉成光滑的面团。
2、和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
3、将发酵好的面团搓长条,切成大小一致的剂子。
4、将每个小剂子搓揉成水滴状。
5、用小剪子从小面团尖端处起1/4处开始剪出尖角,每层尖角错开剪。
6、刺猬身体剪满尖角后,在刺猬眼睛的地方点上两颗红豆。
7、做好刺猬造型的小馒头再次醒发15分钟。
8、入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,一群可爱的小刺猬就出锅啦!
图解做法详细
三、夹心红糖馒头
用料:红糖、面粉、水、芝麻、蒸锅
做法详细
1.面粉加水揉好,分成相等的面团。
2.将芝麻夹在红糖中混合,取一块面团揉成皮,把红糖放进面皮中。
3.按照下图的手法,两边大拇指将面皮像中间挤压,食指将面皮向下挤压,把面皮捏紧就成三角形啦。
4.把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中(蒸锅也可),蒸熟以后就可以吃啦。
四、粉红小猪馒头
用料:面粉、酵母、胡萝卜、葡萄干、水。
步骤:
1、酵母用温水化开备用,将胡萝卜打成汁滤出渣备用。
2、用面粉、水、酵母和成白色面团,另外加胡萝卜汁再和一团粉黄色面团。
3、白色面团做脸,粉色面团捏成鼻子和耳朵。
4、用筷子在鼻子上戳出两个鼻孔,用切碎的葡萄干贴出鼻子和眼睛。
5、成型后,静置再次醒发15分钟。
6、入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,一窝小猪出笼了!
图解做法详细
五、双色开花馒头
用料:面粉、紫薯(或南瓜、胡萝卜等有色食材)、酵母、水。
步骤:
1、酵母用温水化开备用,紫薯蒸熟压成泥备用。
2、用面粉、水、酵母和成白色面团,另外加紫薯再和一团紫色面团。
3、2份和好的放到温暖处发酵到2倍大。
4、按白面团20克,紫面团15克分成小份。
5、按包汤圆的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下。
6、用刀在面团上横竖切一刀,再次醒发15分钟。
7、醒好后的馒头放入锅中大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,开花馒头就可以出锅了。
图解做法详细
六、蝴蝶馒头
用料:面粉、胡萝卜(或南瓜)、酵母、水。
步骤:
1、酵母用温水化开备用,将胡萝卜打成汁滤出渣备用。
2、用面粉、水、酵母和成白色面团,另外加胡萝卜汁再和一团黄色面团。
3、将胡萝卜面团与白面团擀成长方形的面片。
4、将两张面片覆盖在一起,从两边开始慢慢卷起。
5、卷好后用刀切成段,平放,朝相反的方向弯曲。
6、用筷子在花卷的三分之一处夹起,用力定型。
7、用刀将蝴蝶须处剪断,蝴蝶造型就做好了。
8、静置15分钟再次醒发,入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可。
七、双色馒头
食材:面粉300g、酵母2g、盐1g、糖3g、红曲粉2g、清水
做法:
1.除红曲粉外所有材料混合均匀,揉成光滑的面团;
2.将揉好的面团平均分成两份,其中一份加入红曲粉继续揉成光滑的面团;
3.将两个面团分别擀成1mm的薄面,重叠起来擀平,使两块面皮完全重叠。
4.卷好的面团两端先切下来,中间切成大小一致的馒头状;
5.冷水上蒸锅盖好,静置二十分钟,盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟,焖五分钟后取出。
小提醒:两张面皮重合的时候如果太干,可以抹一点点水。卷起来的时候要严实点,中间别留空气。如果没有红曲粉,火龙果也是能做成这样的双色馒头。
八、花朵馒头
食材:面粉300g、、酵母3g、红曲粉少量、温水
做法:
1.酵母用温水化开加入面粉中,揉成光滑的面团,平均分成两份;
2.一份加入少量红曲粉,揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用;
3.取白色面团8克6个整形滚圆,用食指在小面团上按压一下,捏成花瓣状,摆放成花朵;
4.取粉色面团擀成薄片,用圆形模具印成圆形状,平均切割成六份,每个小三角如图左右对折;
5.将粉色面团均匀的摆放在白色面团上,中间放上一个整好的8克粉色圆面团;
6.全部做好后二次发酵,锅中水烧开蒸20分钟关火焖5分钟,出炉。
九、小鱼馒头
食材:面粉200g、、酵母2g、南瓜泥70g、糖10g
做法:
1.南瓜蒸熟压成泥,倒入面粉、白糖、酵母粉揉成面团,静置15分钟;
2.将面团排气揉匀,擀成厚度4mm的面片,用模具压出圆片;
3.每个圆片,对半折,再对折,用刀切三下,切好后,用叉子压出条纹;
4.每个切口,捏一捏,然后用筷子中间夹紧,用叉子压出鱼鳞的样子;
5.绿豆当眼睛放好;
6.盖好盖子,发酵30分钟,上炉蒸十分钟,焖一分钟再揭盖;
其实,花样馒头的造型多种多样,月嫂可以开开脑洞,多些创意,能做出更多不同的花样造型。