【咸米?@怎么做好吃】小白也能轻松学会的咸味牛肉腊八粥，不油腻超好吃哦

“孩子，不要贪恋，除夕过后就是太阳了”，明天是除夕，新年的脚步也越来越近了。

腊八节的特色食物当属腊八粥，打记事儿开始，腊八这天必定要喝腊八粥，我们当地的腊八粥，跟咱们日常喝的“粥”不一样，咸味儿的稠稠的材料特别丰富的饭，材料也是五花八门，有玉米糁，有面条，有各种豆子，有大米，有花生等，我觉得当地人只所以这样吃，是因为早些年生活艰难，煮腊八粥很难凑齐8种食物，所以有啥就用啥了。腊八粥材料虽然杂了点，味道倒也又咸又香，还是很好吃的。 我们现在煮粥，不存在材料不够的情况，把面条煮在粥里面，也的确有点不怎么好看，这些年渐渐的也把面条去掉了，每年腊八节，蟹姐都要煮一锅不一样的腊八粥，有时候是海鲜粥，有时候是杂粮粥，偶尔还会复制一锅老妈版面条腊八粥，有甜也有咸，借节日之名享受各种风味的美食。 腊八节本自先秦就有，人们祭祀祖先和神灵祈求丰收和吉祥，喝腊八粥则始于宋，不论官家还是百姓，这一天都要喝腊八粥。喝腊八粥还有一些好玩的习俗，腊八粥要多煮一些，吃几天还有才是好兆头，除了全家人享用腊八粥之外，家里的狗狗猫猫鸡鸭牛羊和果树也都要“喝”点腊八粥，其实是主人美好的愿望，祈福来年风调雨顺五谷丰登一切都好。咱们今天也借这一碗腊八粥祝福大家一切都好！

By 辽南蟹

用料

• 牛肉 200克
• 大米 40克
• 紫米 20克
• 红豆 20克
• 绿豆 20克
• 黄豆 20克
• 鹰嘴豆 20克
• 小米 20克
• 盐 7克
• 食用油 适量
• 芝麻油 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 蘑菇粉 适量

做法步骤

1、准备各种豆子，盘子里没有黄豆，后面又加进去了，如果有时间，可以将黄豆、鹰嘴豆、红豆和绿豆提前泡发。煮粥更省时间，对于忙碌的打工人来说，有时候可能会忘记准备食材，这也很正常，不泡也能煮，需要用压力锅。

2、把各种豆子和米洗好备用。各种豆子的用量约在30克左右，这是四人份的粥用的材料。

3、洗好的材料放进压力锅中，启动杂粮粥，煮粥的事情就交给压力锅了，不用看不用守，到点开锅直接用就可以了。咱们今天煮肉粥，接下来的步骤也很重要。

4、煮粥的时间，咱们把肉准备好，牛瘦肉去掉筋和膜，切成小块后放进绞肉机中，打成细肉馅备用。

5、打好的肉馅，加生抽、盐和白胡椒粉拌均匀，充分拌均匀后淋一些食用油拌均匀，淋油有两个用处，一是可以让肉馅口感更嫩，二是加了油的肉馅下锅煮的时候不会成大坨。另外准备一把香菜，切碎备用。

6、压力锅中的粥煮好后，倒入汤锅中，放在炉火上煮开，把之前准备好的肉馅下锅煮一滚就好了。

7、加盐加蘑菇粉，放上香菜碎和芝麻油，香香的杂粮肉粥就煮好了。是不是特别简单。同样方法，我们可以用压力锅煮白粥粥底，吃的时候滚一些肉末或者鱼片都非常好。传统小火慢煮当然也非常好，只是我们都很忙，需要更快捷方便的方法。喜欢你也试试吧。

小贴士

煮杂粮粥，有些食材像豆类需要提前浸泡，泡透的豆子煮粥更省时间。 如果只煮白粥，可以把米洗好后放时冰箱冷冻，之后再拿出来煮，也可以快速煮至黏稠。 粥的稠度要恰到好处才好吃，因为我们用的米不一样，豆子的用量也不尽相同，具体需要什么样的比例需要自己把握，试一次就知道了。家里有个厨房秤，第一次做的时候称一下，也好有个标准。厨房老手经常是靠经验，随手抓一抓就很准。

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